炒肚片

炒肚片是一款菜品，其主要原料為豬肚、彩椒片，調料為泡椒段、乾辣椒、蒜、甜麵醬等。

基本介紹

• 中文名：炒肚片
• 主要原料：豬肚，彩椒片，乾辣椒，蒜，甜麵醬
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

食材明細

主料：

豬肚、彩椒片。

調料：泡椒段、乾辣椒、蒜、甜麵醬、醬油、鹽、味素、料酒、水澱粉、色拉油、花椒、大料。

製作方法

1豬肚洗淨（用麵粉、鹽、醋抓洗，很容易洗乾淨）後焯水。然後再放入放有大料、花椒、蔥姜的水中煮至熟爛。 2晾涼切片滑油後盛出備用。 3鍋底留油，放入乾辣椒、泡椒乾煸，加料酒、甜麵醬、蒜、醬油、鹽、味素、勾芡。 4倒入豬肚和彩椒片，翻炒裝盤即可。

操作關鍵

1、肚片要片大片，越薄越好。

2、勾芡不宜太濃或太稀，以盤邊不見汁為佳。

3.炒肚片特點：清香滑軟，鮮嫩味美。