基本介紹
- 中文名：清燉山藥獅子頭
- 主要原料：豬腿肉，山藥
- 是否含防腐劑：否
- 主要工藝：燉
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
300g豬腿肉
200g山藥
100g油菜
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量姜
1個雞蛋
15g澱粉
5g香油
2g味素
2g胡椒粉
1大勺料酒
1粒八角
營養分析
不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2．滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷
製作步驟
1 將去皮的豬後腿肉剁成餡。加入雞蛋 鹽 味素 香油 胡椒粉 料酒攪拌均勻。
2 順著一個方向攪拌至上勁，在加入澱粉攪拌均勻。
3 山藥去皮，用刀拍碎。
4 把拍碎的山藥剁碎粒。
5 把攪拌上勁的肉中加入山藥碎。
6 攪拌均勻。
7 鍋中注水，加入蔥姜 八角燒開。
8 將調好的肉餡製成大丸子。
9 逐個下入獅子頭，大火燒開。轉小火燉至 1小時。
10 把油菜摘洗乾淨。
11 將油菜氽入鍋中。
12 加入味素 鹽 香油調味即可。
