淮山清湯燉老雞

淮山清湯燉老雞是由淮山、雞為主要食材做成的一道菜品，屬於家常湯。

基本介紹

• 中文名：淮山清湯燉老雞
• 主要食材：淮山，雞
• 分類：湯
• 口味：鹹鮮

所需食材

主料：老母雞1隻

調料：枸杞5克，淮山10克，蔥20克，姜10克，鹽15克

製作方法

1 老母雞飛水後，與蔥、姜、淮山、枸杞一起燉2小時左右。

2 最後加入適量的鹽來調味即可。

烹飪心得

也可以一開始在湯煮沸時加少量的料酒去雞肉的腥味。

食用須知

淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。可以降血脂、調理腸胃，可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎等膠原病的發生。淮山含有可溶性纖維，幫能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。
淮山作為高營養食品含有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白胺基酸、膽汁鹼、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。