沙參淮山燉雞湯，一種以雞、紅棗、枸杞子、鹽、白糖、沙參、乾淮山、姜、紹酒、生粉為原材料的湯。
基本介紹
- 中文名：沙參淮山燉雞湯
- 主要食材：雞 1000g紅棗枸杞子
- 輔料：姜紹酒生粉等
- 工藝：煮
材料,做法,營養價值,食用指南,
百科名片
沙參淮山燉雞湯，味美營養高。
材料
雞 1000g
紅棗
枸杞子
鹽
白糖
沙參
乾淮山
姜
紹酒
生粉
做法
1、所有藥材洗淨，沙參、紅棗、乾淮山先放入煲內；
2、加適量清水轉小火煲半小時，最後再放枸杞子；
3、將雞洗淨，斬小件，用適量薑汁、紹酒、鹽、少許糖及生粉拌勻，醃10分鐘；
4、轉大火，將醃好的雞肉入煲內，煮至變色後，再蓋上煲蓋；
5、大火煮2分鐘，關火燜約5分鐘，加適量鹽調味即可。
營養價值
1、雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康；
2、紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種胺基酸等豐富的營養成份；
3、淮山含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
4、沙參味甘、微苦，性微寒；歸肺、胃經；體輕氣和，具有清肺化痰，養陰潤燥，益胃生津的功效。
食用指南
1、雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
2、沙參風寒咳嗽者忌食。
