洋蔥鍋燒雞腿飯

材料

雞大腿兩隻

調料：

蔥兩根；薑片5片（或者更多）；洋蔥一個（分成兩半分開用）；八角兩顆；水適量；

新鮮橙汁半個；新鮮橙皮一個；生抽 1 tbsp（隨意倒點兒就好）；紹興酒 1 tbsp（也是隨意就好）；糖少許；鹽和胡椒適量；

另，花椰菜適量，蒸熟的米飯適量，黑芝麻少許點綴用

1，先把雞腿洗乾淨，用廚房紙巾擦乾水分備用；洋蔥一半切碎一半切絲備用；蔥切段，姜切片備用；

2，平底鍋加熱（不用放油），放入雞腿煎至兩面金黃色，同時也把油分煎出來，撈起備用；

3，用鍋里煎雞腿煎出來的油（不吃動物油的朋友，就把鍋里的油倒掉不用，另加入少許植物油），炒香洋蔥碎，薑片，蔥段和八角，然後放入雞腿稍事翻炒，加入少許紹興酒，一點生抽，適量鹽和胡椒，少許糖，再加入適量水（不用太多哈），煮開後轉中火蓋上鍋蓋燜煮20來分鐘，直至雞腿熟透，皮肉都可以輕易切下的狀態；

4，燜雞的時候可以開始準備涼拌花椰菜，把花椰菜加少許油和鹽燙一燙然後再根據自己口味調味就好（沒拍照）；

5，把熟透的雞腿盛起來，鍋里剩下的湯汁過濾掉雜誌，只留下湯汁備用；

6，鍋里另加入一點點油，把洋蔥絲炒香；

7，然後加入之前燒雞腿留下的湯汁和半個橙汁（因為之前有加過少許糖所以不會感覺很酸，可以嘗嘗味道調整一下，或者不喜歡吃水果味道的就省略橙汁就好哈！）；

8，繼續燒至湯汁濃稠（或者也可以稍微勾芡），然後磨些橙皮在裡面（同樣，不喜歡水果味道的話橙皮也可以省略哈）；

9，裝盤的時候依次擺上米飯（用碗裝好後倒扣），擺上雞腿和花椰菜，淋上湯汁，最後再磨些橙皮點綴，喜歡的話米飯上面也可以加少許黑芝麻和橙皮點綴（可惜我沒有那種可以把橙皮刨成彎彎曲曲一根根的zester，因為太貴啦一個小東西居然要賣20紐幣，我忍。。。不過橙皮磨成這種碎碎的實在不太好看）