胡蘿蔔蔥頭雞腿湯

原料

雞腿280g、胡蘿蔔200g、蔥頭100g、姜10g、蔥10g、陳皮2g、高湯800g、鹽3g 胡椒粉1g。

1、雞腿洗淨剝去雞皮，入鍋中焯水後剁成大塊。

2、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊、蔥頭切大塊備用；鍋中放入高湯、姜、蔥、陳皮煮開。

3、將雞腿塊、胡蘿蔔塊入鍋大火燒開、小火燉20分鐘。

4、放入蔥頭、胡椒粉煮5分鐘，加鹽調味後再煮一會兒即可關火。

胡蘿蔔大家都知道它很有豐富的胡蘿蔔素，它是維生素A源，對維持和促進生長發育、免疫力、肌膚健康都有十分重要的生理作用。今天特別關注的是胡蘿蔔的健脾功用。中醫講，胡蘿蔔入肺、脾經；它有有健脾開胃、去濕化滯的作用。

蔥頭（洋蔥）不僅具有潤腸通便、預防骨質疏鬆、降血脂預防癌症的作用，從中醫角度說，蔥頭入心經、脾經，所以，它還能溫中、去濕、消食，是春季養脾的一佳蔬。

雞肉含有豐富的蛋白質，同時，雞肉入脾經、胃經，是溫中益氣、活血強筋、健脾養胃的家常滋補禽肉。

這三種食材的組合搭配突出的功效就是健脾、開胃、去濕、補虛。