基本介紹
- 中文名:雞腿蓋澆飯
- 主要食材:琵琶腿,洋蔥
- 分類:飯,主食,蓋澆飯
用料
材料 | 用量 |
琵琶腿 | 2個 |
洋蔥 | 70克 |
花椰菜 | 適量 |
胡蘿蔔 | 1根 |
姜 | 2片兒 |
薄鹽生抽 | 20ML |
老抽 | 適量 |
白鬍椒粉 | 2克 |
綿白糖 | 15克 |
蚝油 | 25ML |
水 | 50ML |
做法
1. 琵琶腿用溫水洗淨,剔去骨頭和筋 |
2. 用刀背兒將肉厚的地方拍松 |
3. 準備洋蔥、西紅柿、薑片兒,並切成小丁備用 |
4. 盆中放入拍松的雞肉、洋蔥、西紅柿、姜、生抽、老抽、白鬍椒、綿白糖5克 |
5. 給雞肉做按摩1分鐘(用手抓肉)讓肉充分入味兒,做出來的肉也更嫩 |
6. 抓好後,靜置10分鐘 |
7. 炒鍋燒熱;雞肉上的菜丁清除乾淨,將皮的一面朝下放入鍋中;用中小火煎4-5分鐘 |
8. 然後翻面,再煎4-5分鐘。(煎肉的同時,將菜花和胡蘿蔔用淡鹽水焯好備用,我忘照了)9、煎好後盛出,放入盤中,然後用原鍋中的湯汁做澆汁 |
9. 蚝油、水與剩下的10克綿白糖兌成碗汁 |
10. 在煎肉的鍋中加入醃肉時用的醃料翻炒一會兒,將洋蔥煸軟。加入碗汁 |
11. 煮開後,關成小火繼續煮1分鐘,澆在煎好的雞肉或米飯上即可 |