雞腿蓋澆飯

雞腿蓋澆飯

基本介紹

  • 中文名:雞腿蓋澆飯
  • 主要食材:琵琶腿,洋蔥
  • 分類:飯,主食,蓋澆飯
用料,做法,

用料

材料
用量
琵琶腿
2個
洋蔥
70克
花椰菜
適量
胡蘿蔔
1根
2片兒
薄鹽生抽
20ML
老抽
適量
白鬍椒粉
2克
綿白糖
15克
蚝油
25ML
50ML

做法

1. 琵琶腿用溫水洗淨,剔去骨頭和筋
2. 用刀背兒將肉厚的地方拍松
3. 準備洋蔥、西紅柿、薑片兒,並切成小丁備用
4. 盆中放入拍松的雞肉、洋蔥、西紅柿、姜、生抽、老抽、白鬍椒、綿白糖5克
5. 給雞肉做按摩1分鐘(用手抓肉)讓肉充分入味兒,做出來的肉也更嫩
6. 抓好後,靜置10分鐘
7. 炒鍋燒熱;雞肉上的菜丁清除乾淨,將皮的一面朝下放入鍋中;用中小火煎4-5分鐘
8. 然後翻面,再煎4-5分鐘。(煎肉的同時,將菜花和胡蘿蔔用淡鹽水焯好備用,我忘照了)9、煎好後盛出,放入盤中,然後用原鍋中的湯汁做澆汁
9. 蚝油、水與剩下的10克綿白糖兌成碗汁
10. 在煎肉的鍋中加入醃肉時用的醃料翻炒一會兒,將洋蔥煸軟。加入碗汁
11. 煮開後,關成小火繼續煮1分鐘,澆在煎好的雞肉或米飯上即可

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