利用大盤雞與米飯的搭配組合成的一道美味的蓋飯。
基本介紹
- 中文名：大盤雞蓋飯
- 英文名：The Xinjiang market chicken rice
- 主要食材：雞，米飯，青辣椒洋蔥，西紅柿，洋蔥，土豆
- 分類：新疆菜
- 口味：鮮、辣
生產製作,
生產製作
- 食材
雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個，姜一塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，乾辣椒5克，啤酒一罐，米飯一碗。
- 步驟
1.將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用。
2.鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
3.鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、乾辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。
4.將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，並開始大火收汁。
5.放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒勻均。
6.最後將大盤雞盛在米飯上就可以上桌了。
