炸雞塊蓋飯是一道美食。 基本介紹 中文名：炸雞塊蓋飯主要原料：雞腿，翅中，雞蛋，麵粉是否含防腐劑：否儲藏方法：常溫，不宜久置 用料,做法, 用料雞腿 2個翅中 4個雞蛋 1個澱粉 其他調做法雞腿去骨，去掉多餘脂肪和筋。去骨雞腿肉切成適合入口大小，翅中對半切開。放入碗中，加1大勺酒，1小勺糖，2勺鹽，少許醬油和黑胡椒拌勻，醃製片刻。雞蛋打成蛋液加入醃好的雞肉裡面攪勻，加入4至5大勺的澱粉，攪勻。油溫170度下鍋油炸，炸兩遍。撈出瀝油備用。盛好米飯，把雞塊放在飯上，點綴上一些生菜，淋上豬排醬。
