《炒飯·煲仔飯·蓋澆飯》收錄了114道南北各地獨具特色又經典美味的炒飯、煲仔飯與蓋澆飯風味飯食佳肴，品類豐富、圖文並茂、烹製手法詳盡。簡單的配料，—陝捷的做法，加上超級私廚的秘傳技巧，即使是沒有烹調功底的人，也能按部就班地做出一碗香噴噴的美味“盛宴”，征服所有人的味蕾！
基本介紹
- 書名：炒飯•煲仔飯•蓋澆飯
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2013年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787536475854
- 作者：祁昌啟
- 出版社：四川科學技術出版社
- 頁數：91頁
- 開本：16
- 品牌：中映良品
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《炒飯·煲仔飯·蓋澆飯》由四川科學技術出版社出版。
圖書目錄
第一章小小一粒米，煮出好滋味
一、米飯傳承的文化與美味
二、人是鐵，飯是鋼——營養的米食
三、吃點不一樣的飯
第二章煲仔飯：香氣四溢，燜煮好滋味
一、燜煮煲仔飯的十八般武藝
二、特色腊味煲仔飯
臘腸田雞腿煲仔飯
腊味煲仔飯
臘腸雞腿煲仔飯
鴛鴦腸糯米煲仔飯
鱔魚腊味煲仔飯
鯪魚乾腊味煲仔飯
鴛鴦臘肝腸煲仔飯
鹹魚臘腸肉餅煲仔飯
鴨肉臘腸煲仔飯
三、濃香肉類煲仔飯
叉燒飯
排骨煲仔飯
鹹肉青菜煲仔飯
鹹蛋冬菜肉餅煲仔飯
鹹魚排骨煲仔飯
榨菜肉筋煲仔飯
豬腸煲仔飯
春飯煲
豬肝薑片煲仔飯
窩蛋牛肉煲仔飯
蚝油嫩牛肉煲仔飯
榨菜牛肉煲仔飯
四、鮮滋味水產煲仔飯
海鮮煲仔飯
蔥香鱔魚絲煲仔飯
鯛魚蘑菇煲仔飯
黃鱔姜米煲仔飯
高麗參禾麻鮑煲仔飯
膏蟹煲仔飯
黃鱔煲仔飯
馬蹄冬菇章魚肉餅煲仔飯
蒜蓉蝦球煲仔飯
瑤柱蝦味煲仔飯
秘制魚頭煲仔飯
古法甲魚煲仔飯
田雞煲仔飯
鮮魷煲仔飯
香菇龍蝦煲仔飯
第三章炒飯：美味快捷，人氣首選
一、魅力炒飯的必勝秘訣
二、濃香肉類炒飯
福建炒飯
火腿炒飯
金牌腊味炒飯
咖喱羊肉炒飯
包菜腩肉炒飯
印尼炒飯
牛肉炒飯
青豆香腸炒飯
雜菌臘肉飯
新疆手抓飯
……
第四章蓋澆飯：簡而不單，活色生香
一、米飯傳承的文化與美味
二、人是鐵，飯是鋼——營養的米食
三、吃點不一樣的飯
第二章煲仔飯：香氣四溢，燜煮好滋味
一、燜煮煲仔飯的十八般武藝
二、特色腊味煲仔飯
臘腸田雞腿煲仔飯
腊味煲仔飯
臘腸雞腿煲仔飯
鴛鴦腸糯米煲仔飯
鱔魚腊味煲仔飯
鯪魚乾腊味煲仔飯
鴛鴦臘肝腸煲仔飯
鹹魚臘腸肉餅煲仔飯
鴨肉臘腸煲仔飯
三、濃香肉類煲仔飯
叉燒飯
排骨煲仔飯
鹹肉青菜煲仔飯
鹹蛋冬菜肉餅煲仔飯
鹹魚排骨煲仔飯
榨菜肉筋煲仔飯
豬腸煲仔飯
春飯煲
豬肝薑片煲仔飯
窩蛋牛肉煲仔飯
蚝油嫩牛肉煲仔飯
榨菜牛肉煲仔飯
四、鮮滋味水產煲仔飯
海鮮煲仔飯
蔥香鱔魚絲煲仔飯
鯛魚蘑菇煲仔飯
黃鱔姜米煲仔飯
高麗參禾麻鮑煲仔飯
膏蟹煲仔飯
黃鱔煲仔飯
馬蹄冬菇章魚肉餅煲仔飯
蒜蓉蝦球煲仔飯
瑤柱蝦味煲仔飯
秘制魚頭煲仔飯
古法甲魚煲仔飯
田雞煲仔飯
鮮魷煲仔飯
香菇龍蝦煲仔飯
第三章炒飯：美味快捷，人氣首選
一、魅力炒飯的必勝秘訣
二、濃香肉類炒飯
福建炒飯
火腿炒飯
金牌腊味炒飯
咖喱羊肉炒飯
包菜腩肉炒飯
印尼炒飯
牛肉炒飯
青豆香腸炒飯
雜菌臘肉飯
新疆手抓飯
……
第四章蓋澆飯：簡而不單，活色生香
