香菇雞腿飯，也叫咖喱雞腿飯。一般來說，想做一份好吃的香菇雞腿飯，最重要的就是醬汁。
基本介紹
用料,調料,香菇雞腿飯的做法,做法一,做法二,做法三,小貼士,烹飪技巧,
用料
調料
香菇雞腿飯的做法
做法一
1.大米洗乾淨，用清水泡著
2.香菇洗乾淨切成小塊
3.雞腿去骨頭，切成塊，用料酒、少許鹽、白鬍椒將雞肉醃製15分鐘
4.鍋上加油燒熱，將蔥、姜、蒜炒香，把醃好的雞肉倒入繼續炒到變色
5.此時加入醬油、香菇繼續炒到香菇水份出來，雞肉油出來，加入適量水燒開
6.將煮好的香菇、雞肉倒入電飯煲的大米上，用鏟子上下攪拌均勻，按下鍵30分鐘即可
做法二
主料：雞腿1個；
調料：料酒1勺、生抽半勺、咖喱2塊、植物油適量、水適量；
做法：
1.雞腿洗淨切塊
2.鍋中放油稍熱下雞肉炒至變色，加入料酒和生抽翻炒一會兒下入土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒一會
3.然後加沸水，稍稍沒過食材，中小火燜10-15分鐘至土豆變軟，加入2塊咖喱
4.加入青椒，攪拌均勻，再燉7-8分鐘，收汁即可，覺得淡的可適量加點鹽
做法三
主料：雞腿2個、大米1杯；
輔料：洋蔥1個、咖喱1塊；
調料：食鹽1/2茶匙、姜1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、植物油1湯匙；
做法：
1.雞腿表面化劃上兩、三刀，加入鹽、姜粉和胡椒粉
2.塗抹均勻後加蓋密封，放入冰櫃中冷藏2個小時以上
3.準備好其他原材料：大米泡水，洋蔥切末等
4.鍋中放少許植物油，將雞皮的部分朝下，小火慢慢煎
5.煎至表面焦黃後盛出
6.留下的少許植物油將洋蔥爆香至微微透明
7.下入泡上二十分鐘的大米
8.再下入咖喱膏一起翻炒，直至表面都均勻的沾上咖喱
9.再加入適量的鹽翻炒均勻
10.轉移到電飯煲中，先在底部鋪成咖喱米，再放上煎好的雞腿
11.再將剩餘的米飯鋪在雞腿上，加入適量高湯或者水
12.按下煮飯鍵，將咖喱米飯煮好
13.飯燜好後盛入碗中，加上檸檬片和薄荷葉調味點綴
小貼士
1、雞腿須提前醃製入味，先在表面上劃上幾刀，再將調味料塗抹均勻，醃製兩個小時以上；
2、鍋中放入少許油，將醃製過的雞腿表面煎至金黃，這樣有利於煸出雞皮中的油脂；再用剩餘底油，將洋蔥煸香；
