泡酸白菜

泡酸白菜，以白菜為主要原料醃製的菜品，清脆爽口，略帶酸味，吃時可調味。

基本介紹

• 中文名：泡酸白菜
• 主要食材：大白菜，精鹽
• 分類：東北菜
• 口味：鹹

菜譜簡介

【菜名】泡酸白菜【特點】清脆爽口，略帶酸味，吃時可調味。

泡酸白菜

【原料】大白菜，5000克；精鹽50克；白醋，200克；乾辣椒絲，10克。

製作方法

（1）去半心白菜，太陽下曬3-4天，去掉表層葉，洗淨，瀝乾水分。

（2）將大白菜剖開，沸水中略燙一下，而後在冷水中過涼，瀝乾水分。

（3）將白菜一層層碼在缸中，每層加少許鹽，碼好後上放重物，然後注入開水，淹沒白菜，放置陰涼處，約20天待發酸時即可。