泡椒豆腐魚

泡椒豆腐魚，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：泡椒豆腐魚
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮、辣
• 主要食材：豆腐，胖頭魚

簡介

泡椒豆腐魚是以胖頭魚、豆腐、泡椒等為原料製作而成的工藝簡單的一道美食。

製作

原料

豆腐200g

胖頭魚700g

麻椒5g

泡椒15g鹽適量

泡椒豆腐魚

雞汁少許

高湯精2g

姜蒜適量

白鬍椒粉少許

植物油8ml

步驟

1、胖頭魚洗淨片成片，入料酒、鹽、麻椒醃製備用

2、蒜姜切片，泡椒切碎備用。

3、鍋內入油燒至4成熱，倒入麻椒、姜蒜爆香。

4、麻椒、姜蒜出香後，倒入泡椒翻炒10--15秒。

5、鍋內注入足量清水，放入魚頭和魚尾煮製。

6、將魚頭和魚尾煮至水沸，加雞汁和高湯精調味。

7、依次往鍋內放入剩下的魚片煮至斷生，約7-8分鐘。

8、將切好的豆腐放入鍋內，加鹽調味。

9、待煮熟後放入少許白鬍椒粉即可。