豆腐童鰱

豆腐童鰱是一道美食，主要原料為童鰱、花生豆腐、泡姜、泡椒、大蒜。

菜系：家常小菜

特色：

原料：童鰱N條、花生豆腐、泡姜、泡椒、大蒜

製作： 調料：

鹽、味素、料酒、白糖、老抽、醋、胡椒粉、食用油、清水（或高湯）、澱粉

製作步驟：

1、先將童鰱處理乾淨，放入鹽，料酒和薑片醃製1小時。泡姜和泡椒切絲，大蒜切滾刀，豆腐打成小方塊備用。

2、炒鍋里熱適量的油，6成熱的時候將鰱魚兩面都煎一下備用。

3、把煎魚的油倒出來，把炒鍋洗淨，另倒入適量的油，將大蒜，泡薑絲和泡椒絲炒香，烹入料酒，加入適量的清水，加適量的鹽和白糖調味，加入少許老抽調色，等湯開後，關小火，逐條放入煎好的鰱魚，轉中火燒開，輕輕翻動一下魚身，等魚煮到8成熟的時候倒入豆腐，湯再次開時，勾入少許醋，加味素和胡椒粉調味，勾薄芡，起鍋~！