魚雜燉豆腐是一道菜名，用豆腐和魚做成的。屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：魚雜燉豆腐
- 主要食材：豆腐，魚
- 分類：家常菜
- 口味：酸辣
主料,輔料,調料,詳細步驟,
主料
魚雜 適量
豆腐適量
輔料
姜適量
蒜適量
青蒜適量
野山椒適量
泡椒 適量
香蔥適量
調料
蒸魚豉油 適量
鹽適量
老陳醋 適量
雞粉適量
詳細步驟
1、處理魚雜，先將魚雜清洗乾淨
2、將魚漂切斷放氣，燉製時才不會飄在表面而不好入味
3、準備焯水
4、鍋內加清水，加入料酒
5、魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜
6、魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜
7、魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜
8、焯好水的魚雜
9、炒鍋燒熱後 ，加入花生油
10、油溫3-4成熱時，加入焯過水的魚雜，煎30秒左右
11、過完油的魚雜。魚雜就處理好了
13、姜，蒜切粒
14、野山椒切粒
15、加入泡椒
16、將豆腐切塊，焯水
17、炒鍋燒熱，加入花生油，放入輔料熗鍋
18、加入一碗清水
19、水燒開後加入處理好的魚雜
20、水燒開後加入處理好的魚雜
21、加入蒸魚豉油
22、開鍋3.4分鐘後加入焯過水的豆腐
23、加入鹽
24、加入雞粉
25、加入陳醋，燉製10分鐘左右收汁
26、加入青蒜
