水產品貯藏與加工工藝學

水產品貯藏與加工工藝學，從事魚蝦貝藻等加工原料的工藝特性、食品保藏加工和綜合利用加工的原理、操作及其製品質量規格等的研究,為發展水產品貯藏加工和利用的科學技術及開發利用水產資源提供依據的學科。水產學分支之一。主要研究領域有水產品冷藏工藝、水產食品加工工藝、水產品綜合利用加工工藝,以及水產食品化學、水產利用化學、水產微生物學、水產品分析檢驗等。與食品科學技術和醫藥化工的發展有著不可分割的關係。