《水產品加工與貯藏 》是2011年化學工業出版社出版的圖書，作者是劉紅英。
《水產品加工與貯藏 》是2011年化學工業出版社出版的圖書,作者是劉紅英。...... 《水產品加工與貯藏 》是2011年化學工業出版社出版的圖書,作者是劉紅英。[1] ...
“水產品加工及貯藏工程”學科是以水生生物資源利用、水產品加工、水產品貯藏工程以及製冷與低溫技術為主要研究方向的學科。...
《水產品加工與貯藏(第二版)》是2012年9月化學工業出版社出版的圖書,圖書作者是劉紅英。...
《水產品加工工藝與配方》是2008年化學工業出版社出版的圖書,作者是鄭堅強。本書介紹了水產冷藏、冷凍食品加工技術,水產醃製加工,水產乾製品加工,水產品的熏制加工,...
《水產品加工》是2008年12月1日由浙江科學技術出版社出版的圖書,作者是中國水產舟山海洋漁業公司職業技術學校。本書主要講述了水產品加工的原料、方法及其技術和管理...
水產加工業(aquatic products processing industry),是指對魚類等各種水產品進行保鮮、貯藏和加工的生產活動。...
本書可作為水產品加工與貯藏工程專業的研究生和本科生的參考教材,也可為從事水產品加工與開發的同仁提供參考。水產品化學目錄 編輯 第1章 水產品原料的一般成分...
4.5 在冷卻貯藏和冷凍貯藏時的質量變化 參考文獻 5 罐藏魚及魚製品 5.1 罐藏原理 5.2 魚製品的包裝設計 5.3 加工操作和設備 5.4 特定罐頭魚產品的罐藏操作...
它包括防止水產品腐敗變質的保藏處理;將水產品去雜、剖割、切塊、細碎的原料處理和進行調味、蒸煮、油炸、燒烤的烹調處理,以及製品的包裝和貯藏等。經加工的食品...
水產品是海洋和淡水漁業生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。包括:(1) 捕撈和養殖生產的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品;(2)經過冷凍、醃製、乾制、...
肉類加工與食品貯藏實驗室主要承擔《畜產品加工學》、《水產品加工學》和《食品貯藏原理與技術》等課程實驗實訓教學工作。...
《農產品保鮮加工與貯運實用技術》是2012年中國農業科學技術出版社出版的圖書,作者是單體奎、李桂清。...
《水產品營養與安全》是2007年化學工業出版社出版的圖書,作者是林洪。...... 《水產品營養與安全》是2007年化學工業...2.6.1 油脂在加工與貯藏過程中的變化2...
全書由6部分組成:第一章水產原料的衛生安全和標準化生產;第二章水產品加工廠的...三章水產品加工工藝中的標準化和安全衛生管理;第四章產品的包裝、檢驗、貯藏和...
本書圖文並茂,簡明易懂,既可作為高等院校食品質量與安全、食品科學與工程、農產品貯藏加工和生物工程等專業的教材,也可作為有關科研人員和食品貯藏保鮮行業從業人員...
內容簡介本書介紹了魚貝類肌肉死後的變化、水產食物的保鮮、魚貝類成分在加工貯藏過程中的變化、魚貝類的呈味成分與腥臭味成分、水產食品的營養與功能性、水產食物的...
《食品加工與保藏實驗技術(高校教材)》內容包含了果蔬貯藏與保鮮、食品加工工藝原理、果蔬加工、畜禽產品加工、糧油加工、水產品加工、軟飲料加工、糖果加工、食品工廠...
《水產品安全性》是2010年8月中國輕工業出版社出版的圖書,作者是林洪 。本書涵蓋了水產品安全性的化學、生物等風險因子,生產與加工,檢驗與評價,法律與標準,管理...
《水產辭典》全書,由詞目5194條、彩照134幅、附錄和索引等組成。詞目按總論、漁業資源、水產捕撈、水產增養殖、水產品貯藏與加工、漁業水域環境、漁業工程、漁業...
《農產品保鮮與加工實用技術》是2010年中國農業科學技術出版社出版的圖書,作者是韓玉琴。...
菌類與水果的加工;穀類、豆類與薯類的加工;奶類的加工;肉類、蛋類的加工;水產品的加工;調味料的加工;嗜好食品的加工;酒精飲料的加工;油脂類的加工;食品的貯藏技術...
從事水產品(魚類、甲殼類、藻類、軟體動物等)及其加工品質量檢驗的人員。從事的主要工作內容包括:(1)抽取水產品樣品,進行製備和保存;(2)對水產品樣品的色澤、組織...
又稱漁業。包括採集水生動植物資源的水產捕撈業和養殖水生動植物的水產養殖業兩部分。廣義的水產業還包括水產品的貯藏、加工、綜合利用、運輸和銷售等產後部門,漁具...
陳舜勝 教授,男,九三學社,上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任,食品學院水產品加工及貯藏工程專業碩士生導師。...
醃製臘魚是我國傳統水產加工食品,其風味獨特,耐貯藏,在我國南方的飲食文化中有著重要地位。 在醃臘魚的加工過程中,由於微生物和原料魚中酶類的作用,發生硝酸鹽的...
