《水果蔬菜貯藏保鮮技術》是科學出版社1990年出版的圖書，作者是桂耀林。
蔬菜水果十種保鮮新技術，研究人員用一種“里斯托瓦爾石”（矽酸鹽的一種）作為紙漿的添加劑。因這種石粉對各種氣體，獨具良好的吸附作用，而且所保鮮的蔬果分量不會減輕，所以商家都愛用它，對進行遠距離貯運更是獨具一籌。技術簡介 蔬菜...
（1） 簡易貯藏保鮮 簡單貯藏方式有埋藏、堆藏、窯藏和通風庫貯藏等。這種方法是利用當地的氣候條件，創造水果蔬菜適宜的溫度、濕度環境並利用土壤的保溫作用，來實現水果蔬菜的保鮮。需要定期通風換氣。該技術可用於蘋果、梨、葡萄等水果...
《水果蔬菜貯藏保鮮技術》是科學出版社1990年出版的圖書，作者是桂耀林。內容簡介 水果蔬菜的保鮮與人們的生活、身體健康息息相關，也是商品經濟發展中的重要環節。本書作者在闡述基本原理基礎上分別介紹了日常食用的水果蔬菜的貯藏保鮮方法，...
但是，並不是所有的食品在冷藏條件下都能延長貨架壽命，比如有些熱帶和亞熱帶水果及部分蔬菜如果在它們的冰點以上3～10℃內儲藏，會發生冷害，而麵包在低溫下老化速度加快。冷藏食品 冷藏食品中的冷藏，實際上是指凍藏，習慣上，我們把...
一、氣調貯藏的特點及類型 二、氣調貯藏的管理 第五節 減壓貯藏 一、減壓貯藏原理 二、減壓貯藏的主要設備 三、減壓貯藏方法 四、減壓貯藏的管理 第四章 果品蔬菜貯藏保鮮技術 第一節 主要果品貯藏保鮮技術 一、蘋果 二、梨 三、...
又稱高溫冷藏間，主要用於貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。4.凍結物冷藏間 又稱低溫冷藏間，主要貯藏經凍結加工過的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚等。5.冰庫 又稱貯冰間，用以貯存人造冰，解決需冰旺季和製冰能力不足的矛盾。冷間 冷間...
《果蔬產品貯藏保鮮技術》是2007年中國農業科學技術出版社出版的圖書，作者是農業部農民科技教育培訓中心。內容簡介 本書內容包括果蔬產品儲存保鮮的基本知識、采後技術、儲存保鮮的主要方法、主要果品的儲藏保鮮技術和主要蔬菜的儲藏保鮮技術等...
鑑定委員會一致同意該項目通過科技成果鑑定，認為該項目達到同類產品領先水平，對冰櫃內新鮮蔬菜、水果的貯藏具有顯著的保水、保鮮作用。與會專家一致認為，該項目創造性地提出了“活水保鮮”的設計理念與實施方案，利用中國疾病預防控制中心...
減壓保鮮是用降低大氣壓力的方法來保鮮水果、蔬菜、花卉、肉類、水產和一切易腐爛物品。它是貯藏保鮮技術的又一新發展。基本介紹 減壓保鮮貯藏是將物品放在一個密閉冷卻的容器內，用真空泵抽氣，使之取得較低的絕對壓力，其壓力大小要...
第十節漿果類貯藏 一、柿子貯藏 二、草莓貯藏 【實驗實訓一】常見1～2種果品的貯藏 保鮮 【實驗實訓二】常見果品采後病害的識別與 防治 【實驗實訓三】果品貯藏保鮮效果鑑定 【本章小結】【複習思考題】第八章常見蔬菜貯藏技術 【...
項目八常見蔬菜貯藏技術189 知識目標189 技能目標189 背景知識189 必備知識一根莖菜類貯藏189 一、 蘿蔔與胡蘿蔔貯藏189 二、 土豆貯藏191 三、 洋蔥和大蒜貯藏192 四、 姜貯藏195 任務二十一常見蔬菜的貯藏保鮮196 必備知識二葉菜類...
我國套用臭氧冷藏保鮮起步晚，隨著臭氧發生器製造技術的完善，臭氧在冷庫中套用越來越廣泛。原理 臭氧是氧氣的同素異構體，分子式為O3，與氧氣O2組成元素相同，構成形態相異，性質不同。臭氧的化學性質：具有很強的氧化能力，在標準的壓力...
氣調保鮮技術是指在低溫貯藏的基礎上，通過人為改變環境氣體成分來達到肉、果蔬等貯藏物保鮮貯藏目的的一項技術。具體來說，氣調實際上就是在保持適宜低溫的同時，降低環境氣體中氧的含量，適當改變二氧化碳和氮氣的組成比例。水果蔬菜在收穫...
1.3.1 高壓靜電保鮮技術套用效果7 1.3.2 高壓靜電保鮮技術在幾種水果蔬菜上的套用9 1.4 常見問題及解決方案10 參考文獻11 第2章 氣調保鮮12 2.1 技術概述12 2.1.1 氣調保鮮的發展歷史12 2.1.2 氣調貯藏的原理13 2.2...
二、梨貯藏技術 三、獼猴桃貯藏技術 四、葡萄貯藏技術 五、板栗貯藏技術 六、柿子貯藏技術 工作任務二 南方水果貯藏技術 一、香蕉貯藏技術 二、柑橘貯藏技術 三、荔枝貯藏技術 四、龍眼貯藏技術 工作任務三 主要蔬菜貯藏技術 一、蒜薹...
《果蔬預冷貯藏保鮮技術》是1999年3月1日科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是劉升、馮雙慶。內容簡介 《果蔬預冷貯藏保鮮技術》介紹了各種水果蔬菜采後商品化處理方式，同時還介紹了果蔬的各種行之有效的、可操作性強的預冷貯藏保鮮技術...
第一節 採收、分級 第二節 包裝、預冷 第三節 其他處理 第三章 水果蔬菜的貯藏方式、設施及其管理 第一節 水果蔬菜的簡易貯藏 第二節 水果蔬菜的冷藏 第三節 氣調貯藏第四章 水果蔬菜的貯藏保鮮技術 第一節 新鮮水果的貯藏保鮮...
《果蔬貯藏及物流保鮮實用技術》2013年9月化學工業出版社出版的圖書，作者是皮鈺珍。內容簡介 本書從果蔬采後保鮮技術和現代物流技術兩個角度出發，系統闡述了常見果蔬從田間到餐桌整個過程的關鍵保鮮技術與物流管理技術；既有適於農戶小...
水果蔬菜花卉貯藏保鮮技術 《水果蔬菜花卉貯藏保鮮技術》是2007年中國農業出版社出版的圖書，作者是馮雙慶。內容介紹 本書主要講授水果和蔬菜的采後生理變化，產品的采後商品化處理，產品的貯藏運輸方式和設施，部分切花的保鮮方法等。
本叢書通論部分編寫了《果蔬貯藏保鮮設施的建造使用和維護》和《果蔬貯運病害防治技術》2個分冊，果蔬各論水果部分包括蘋果、梨、山楂，桃、李、杏、櫻桃，柿、核桃、板栗，鮮棗等4個分冊；獼猴桃，葡萄等2個分冊；蔬菜部分包括蔥蒜類、...
《水果蔬菜保鮮實用技術/農家科技服務叢書》是1997年化學工業出版社出版的圖書，作者是馮雙慶。作品目錄 一、水果蔬菜貯藏保鮮基本原理 1、水果蔬菜色香味和營養的化學構成及其在貯藏中的變化 2、水分 3、碳水化合物 4、有機酸 ……二、...
保鮮 ，讀音bǎo xiān ，含義為保持蔬菜、水果、肉類等易腐食物的新鮮，常用詞有保鮮紙、食品保鮮、改進水產品保鮮技術。保鮮概念 1、保鮮 保鮮意為保持新鮮，包括貯藏、運輸、和銷售等保鮮，通常意義的保鮮指的是蔬菜和水果的貯藏保...
第三節 塗被保鮮劑保鮮技術 第四節 氣體發生劑保鮮技術 第五節 濕度調節劑保鮮技術 第六節 生理活性調節劑 第七節 保鮮包裝材料 第七章 果蔬產品理化指標的測定 第一節 乾物質與水分的測定 第二節 水果、蔬菜可溶性糖的測定 第三...
《果品蔬菜保鮮技術和設備》是2003年中國環境科學出版社出版的圖書，作者是呂勞富、何勇。內容簡介 本書從水果和蔬菜的生理、生化、生態和病理等方面，概述了果品和蔬菜貯藏保鮮的基本原理、各種主要貯藏保鮮技術及設備；還分別論述了13種...
《農戶蔬菜貯藏新技術》是1999年中國農業出版社出版的圖書，作者是王清章。作品目錄 目錄 出版說明 前言 一 蔬菜貯藏保鮮的基本原理及基本知識 （一）蔬菜的主要化學成分及其在貯藏中的變化 1水分 2糖類 3有機酸 4澱粉和纖維素 5礦...
現代冷凍機械的出現，使保鮮技術可以在快速凍結以後再進行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。水果保鮮冷庫 小型水果保鮮冷庫的庫體為一般民用房屋及倉庫等面積在15平方米—20平方米，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，投資2.8萬元左右。此種...
由於脫水的蔬菜失去了維生素C，所以在加工時加入維生素C。 草本五香料。常將這些植物乾燥，製成一把或一束，或製成顆粒、粉狀，便於儲存與利用。 水果。採用曬乾或熱風乾燥方法製成果乾，如無無核葡萄乾、蘋果乾、梨子乾、杏乾等，蘋果...
（1）不破壞細胞；（2）最大限度地抑制有害微生物的活動；（3）最大限度地抑制呼吸作用，延長保鮮期； （4）在一定程度上提高水果、蔬菜的品質。新技術 超冰溫 冰溫研究正進入一個新的飛躍階段，這就是超冰溫技術。通過調節冷卻...
