水果慕斯

材　 料:

A.細砂糖80公克 蛋黃2個 香草精1公克 吉利丁4片 鮮奶350公克 打發鮮奶油500公克

B.水蜜桃2片 奇異果1粒 糖漬紅櫻桃5粒 C.香草戚風蛋糕2片

製作方法：

1.將細砂糖、蛋黃、香草精放入鋼盆中拌勻。

2.將吉利丁泡水至軟化，放入作法1中，再續將鮮奶煮開倒入拌勻至所有材料溶化。

3.將作法2隔冰水降溫至約10℃（手摸起來有冰涼的感覺），加入打發的鮮奶油輕輕拌勻。

4.將材料B的所有水果切成丁，放入作法3中拌勻。

5.8寸蛋糕模型放入1片香草戚風蛋糕為底，倒入適量作法4，再放入1片香草戚風蛋糕，倒入剩餘的作法4，抹平後放入冰櫃冷凍至少約2小時，取出每個分切為12塊即可。