三色朱古力慕斯，是西點中最為經典的甜食，主要由傳統的朱古力加上慕斯製作而成。
基本介紹
原 料,裝飾,操 作,貼士,
原 料
抹茶慕斯：芒果泥50克、檸檬汁3滴、吉利丁半片、牛奶20ml、朗姆酒1ml、鮮奶油30克。
白朱古力慕斯：白朱古力20克、吉利丁半片、牛奶30ml、鮮奶油50克。
裝飾
白朱古力碎屑少量、糖粉少量。
份量：3瓶（約直徑6高10cm的小瓶）。
操 作
一、製作抹茶慕斯的方法：
1、將奶油乳酪放在室溫軟化後，加入細砂糖攪拌均勻，加入抹茶粉攪拌均勻。
2、將用冷水浸泡軟的吉利丁片，加到熱牛奶中拌勻，然後將牛奶溶液倒入抹茶乳酪糊中攪勻，加入鮮奶油攪勻，抹茶慕斯就做好了。
3、將抹茶慕斯裝入裱花袋中，裱花袋剪一個小口，把抹茶慕斯擠入瓶中約1/3處，然後輕震幾下使其平整並去除氣泡，放冰櫃冷藏室或冷凍室至凝固。
二、製作芒果慕斯的方法：
4、芒果去皮取果肉，過篩磨成細膩的芒果泥，加入檸檬汁拌勻。
5、將用冷水浸泡軟的吉利丁片，加入熱牛奶中拌勻，將牛奶倒入芒果泥中攪勻，然後加入朗姆酒攪勻，加鮮奶油攪勻，芒果慕斯就做好了。
6、將芒果慕斯擠入到凝固的抹茶慕斯上，繼續放冰櫃冷藏或冷凍至凝固。
三、製作白朱古力慕斯的方法：
7、將白朱古力切碎放入碗中，隔熱水融化。用冷水浸泡軟的吉利丁片，加入熱牛奶中拌勻，並將牛奶溶液倒入白朱古力中攪勻，加入鮮奶油攪勻，白朱古力慕斯就做好了。
8、把白朱古力慕斯擠到芒果慕斯上，繼續放入冷藏或冷凍室至凝固，整體凝固後，裝飾上白朱古力碎和糖粉即可食用。
貼士
1、奶油乳酪和奶油，在大型超市的奶製品冷藏櫃裡有售，不可以用其他片狀乳酪替代。
2、吉利丁片，是使慕斯凝固的必不可少的原料，在烘焙專賣店都可以買到。
3、我使用的利丁片為5克一片，市面上還有其他規格的，購買時請注意一下。吉利丁片需要先用冷水泡軟以後，再加入到熱的牛奶中溶化。
4、做三種顏色的慕斯稍微麻煩一點，如果你想方便，只做一樣時間就短多啦。但是也沒這么好看喔。
5、這三種慕斯的糊需要全部裝到裱花袋中，再擠入瓶中。如果直接傾倒的話，容易弄得瓶里瓶外到處都是。擠的時候袋口要放的矮一些，不要拿的太高，這樣擠出的慕斯糊會更平整。慕斯糊越稀，袋口就要剪的越小，以免流量過大難以控制。
6、一層慕斯凝固以後，才可以再放入另一層。放入冷藏室或冷凍室均可，冷凍室需要的時間更短。
7、要選擇成熟的芒果來做芒果慕斯，味道會更好，芒果內含有一些纖維，過篩後可以使其更細滑。
8、由於芒果和白朱古力本身的甜味已經足夠，所以這兩種慕斯沒有另外添加砂糖。
