倍量水果慕斯蛋糕

製作材料毛巾海綿圍邊蛋糕

蛋白---4個 糖---50克 蛋黃---4個 低粉---95克 慕斯層： 淡奶油---200克 細砂糖---10克 牛奶---200克 吉利丁---6克 藍莓果醬---2勺 朗姆酒---1勺

水果慕斯蛋糕

原味戚風 海綿圍邊 慕斯 黃桃 酒漬葡萄乾 哈密瓜

基本介紹

• 中文名：倍量水果慕斯蛋糕
• 材料：蛋白---4個 糖---50克
• 製作步驟：毛巾海綿圍邊蛋糕
• 口味：甜

製作步驟

1、毛巾海綿圍邊蛋糕：蛋白分次加糖打到9分發，然後將蛋黃打到顏色變淺體積略大，倒入蛋白霜中拌勻；

2、分兩次加入過篩過的低粉，切拌均勻；

3、放入裱花袋，在烤盤上並排擠成斜線，最後篩上糖粉；

4、烤箱預熱190度，中層，15分鐘左右；

5、慕斯層：吉利丁泡冷水軟化，牛奶加熱到80度，放入泡軟的吉利丁，攪拌融化；

6、淡奶油加糖打到7分發，能流動狀態，加入降溫的牛奶，果醬，朗姆酒拌勻；

7、水果慕斯蛋糕的組合（8寸）：把海綿圍邊切成需要的高度，模具內圈墊油紙，放圍邊；

8、戚風片片，墊底，刷上朗姆酒液；

9、撒黃桃丁和酒漬葡萄乾，倒慕斯，兩層蛋糕片，兩層慕斯，冰櫃冷藏；

10、最後放上哈密瓜球和黃桃或者你想吃的水果。