毛豆香乾炒肉丁

簡介

菜品口味：微辣

主要工藝：炒

所需時間：十分鐘

製作難度：普通

所用廚具：炒鍋

1. 毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量

2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平

3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇

4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降

5. 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆

毛豆適量

香乾適量

豬肉丁適量

青紅椒適量

蔥白適量

姜片適量

食鹽適量

味素適量

白糖適量

料酒適量

食油適量

1.青紅椒洗淨切成象眼塊。

2.香乾洗淨切成丁。

3.毛豆去殼後洗淨。

4.豬腿肉洗淨切成丁，入蔥、姜、鹽、料酒和少量水澱粉漿製片刻。

5.將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

6.鍋淋油蔥姜煸香，加入青紅椒過油後裝盤備用。

7.漿制好的豬肉丁，入鍋滑炒至變色即可。

8.將過油後的青紅椒、肉丁裝盤備用。

9.鍋內加入毛豆略煸炒變色，再加入香乾同時煸炒片刻。

10.加入適量清水、食鹽。註：此時加鹽毛豆不易變黃。

11.蓋上鍋蓋用大火燒開，然後，用中火略燜片刻。

12.待毛豆七分熟時加入肉丁、青紅椒翻炒、調味、收汁、勾芡即可。