將剝好的毛豆米洗乾淨放入盆中備用。香菇和紅蘿蔔洗乾淨後切成丁裝盤。豬瘦肉洗淨後切成丁，用鹽、老抽、料酒、澱粉拌勻後醃製片刻。
基本介紹
- 中文名：毛豆炒香菇肉丁
- 英文名：無
- 主要食材：毛豆 500克
- 配料：香菇 紅蘿蔔豬瘦肉
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食材明細
主料
毛豆 500克（未剝好的毛豆重量）
香菇 三個
紅蘿蔔半個
豬瘦肉 100克
輔料
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
青紅辣椒 少許
澱粉 少許
調料
老抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
雞精 適量
製作步驟
1、將剝好的毛豆米洗乾淨放入盆中備用。
2、香菇和紅蘿蔔洗乾淨後切成丁裝盤。
3、豬瘦肉洗淨後切成丁，用鹽、老抽、料酒、澱粉拌勻後醃製片刻。
4、蔥切成小段，蒜切片，姜切末。
5、鍋中放入適量油燒熱，將醃好的肉丁在熱油中滑開炒熟，裝盤備用。
6、將炒過肉的鍋洗乾淨，以免鍋底上的剩餘的澱粉在加熱時燒焦，鍋中重新放入少許油，烹香蔥姜蒜，喜歡吃辣的朋友可以放點兒辣椒，我炒菜時放了點兒青紅辣椒。
7、往鍋中倒入切好的香菇丁和紅蘿蔔丁大火翻炒。
8、待香菇丁和紅蘿蔔丁翻炒2-3分鐘，放入毛豆米。
9、待翻炒2分鐘後放入鹽、十三香、肉丁一起翻炒。
10、將作料翻炒均勻後，在鍋中加入適量的水，改用小火燜7-8分鐘，最後出鍋時放入少許老抽和雞精翻炒均勻即可。
