基本介紹
簡介,形態特徵,地理分布,全球分布狀況,中國分布,分類學,分類變種,分類,變種,毒性,概述,症狀,治療,功效,精神刺激,西伯利亞致幻性藥品,藥理學,食用烹調,藝術方面,近代繪畫,大眾文化,聖誕節文化,毒菇辨別,
簡介
毒蠅鵝膏菌，拉丁學名：[Amanita miscaria (L.: Fr.) Pers. ex Hook.]，又稱哈蟆菌、捕蠅菌、毒蠅菌、毒蠅傘。 子實體較大。菌蓋寬6-20cm。邊緣有明顯的短條棱，表面鮮紅色或桔紅色，並有白色或稍帶黃色的顆粒狀鱗片。菌褶純白色，密，離生，不等長。菌肉白色，靠近蓋表皮處紅色。菌柄較長，直立，純白，長12-25cm，粗1-2.5cm，表面常有細小鱗夏秋季在林中地上成群生長。生長環境遍及北半球溫帶和極地地區，並且也無意間拓展到南半球，在松林里與松樹等植物共生。為典型的毒菇，有一個大的白色菌褶、白色斑點，通常是深紅色的菇類，是最廣為認識的蕈類，並且在大眾文化中廣泛出現。此蘑菇因可以毒殺蒼蠅而得名。其毒素有毒蠅鹼、毒蠅母、基斯卡松以及豹斑毒傘素等。誤食後約6小時以內發病，產生劇烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及精神錯亂，出汗、發冷、肌肉抽搐、脈搏減慢、呼吸困難或牙關緊閉，頭暈眼花，神志不清等症狀。使用阿托品療效良好。此菌還產生甜菜鹼，膽鹼和腐胺等生物鹼。該菌可藥用，小劑量使用時有安眠作用。子實體的乙醇提物，對小白鼠肉瘤180有抑制作用。所含毒蠅鹼等毒素對蒼蠅等昆蟲殺力很強，可用於森林業生物防治。據記載，西伯利亞的通古斯人及雅庫將人曾用作傳統的節日食用菌。一般成人食一朵後便會產生如痴似醉的感覺，他們認為這是一種享受。印度用它作為魔術師的藥劑。在一些國家民間被作為一種安眠藥物。中國東北地區將此毒菌破碎後拌入飯中用來毒死蒼蠅，甚至毒死老鼠及其他有害動物。另外毒蠅傘表面的鱗片脫落後，往往與可食用的橙蓋傘相似，採食時需注意區別。在德國民間將此菌浸入酒中，用以治風濕痛。該菌含丙酸，可用於製造丙酸鹽用作防腐劑、香料脂、人造果子香等。此菌屬外生菌根菌。與去杉、冷杉、落葉松、松、黃杉、樺、山毛櫸、櫟、楊等樹木形成菌根。
形態特徵
毒蠅鵝膏菌又稱哈蟆菌、捕蠅菌、毒蠅菌、毒蠅傘。子實體較小，無菌環。菌蓋表面淺黃或米黃色或淺土黃色，往往中部顏色較深，菌蓋直徑6-20cm，初期半球形，後漸平展中部下凹，濕潤時粘，邊緣具明顯的條棱，表面具顆粒狀白色鱗片。菌肉白色。菌褶白色，離生，較密，不等長，褶緣有細粉粒。菌柄較長，12-25cm，粗1-2.5cm，內部鬆軟至實心，質脆易斷，上部有粉粒，基部膨大並有不很明顯的環帶狀菌托。孢子印白色。孢子無色，橢圓形至寬橢圓形，光滑，內含一大油滴，非糊性反應。
毒蠅鵝膏菌
毒蠅鵝膏菌地理分布
全球分布狀況
毒蠅傘是全球性的物種，原來是生長在松樹和落葉性的樹林中，橫跨北半球溫帶和極地氣候的地區，包含溫帶高海拔地區，像是興都庫什山、地中海地區和中美洲。一份最近的分子生物學研究報告指出，毒蠅傘的祖先族群於第三紀，在西伯利亞－白令陸橋區域，並且向外擴展到亞洲、歐洲和北美洲。雖然一般是在秋季出菇，但是依照各地氣候不同而有所變化：在北美洲出菇季節是從夏季到秋季，太平洋沿岸則是從秋季到初冬。在這些相似的地點通常會發現到另一種蕈類網紋牛肝菌，並且常以仙女環的方式出現。經由松樹幼苗的運送，毒蠅菇廣泛散步到南半球，包含澳大利亞、紐西蘭、南非和南美洲。毒蠅傘以外生菌根的方式，與多種樹木形成共生關係，包含松樹、雲杉、杉木、樺樹和西洋杉。通常見於引進的樹木下，並且在紐西蘭、澳大利亞塔斯馬尼亞州和維多利亞州被認為是真菌型式的雜草，和南山毛櫸形成新的關連性。毒蠅傘也侵入澳大利亞原生雨林，能排擠當地原生的物種。縱使毒蠅傘並沒有擴展到澳大利亞的桉屬植物，不過仍然在葡萄牙有和桉屬植物發生關聯。
中國分布
毒蠅鵝膏菌分類學
在諸多歐洲語言當中的毒蠅傘名稱，事實上是起源於：此菇類曾被拿來當成殺蟲劑，噴灑在牛奶裡面。這樣的做法被歐洲的德國和斯拉夫語言地區給記錄下來，而且也在法國孚日省山區和法國、羅馬尼亞的低洼地區廣泛使用。大阿爾伯特是第一位記錄這個真菌，曾在1256年以前發表在他的著作《Devegetabilibus》，評論道：
毒蠅鵝膏菌
毒蠅鵝膏菌“vocatur fungus muscarum, eo quod in lacte pulverizatus interficit muscas（這種菇類被叫做蒼蠅之菇，因為弄碎之後可以加在牛奶裡面殺死蒼蠅）”
16世紀，卡爾·林奈，“分類學之父”，在瑞典南部的史馬蘭，也就是他小時候成長的地方，發表這個物種，與此同時，佛蘭德斯植物學家卡羅魯斯·克魯斯正前往德國法蘭克福進行調查工作。1753年，林奈正式在他的《植物種志》第2期描述這個物種，並賦予學名Agaricus muscarius，種名起源自拉丁文的“musca”，意思是“蒼蠅”。在1783年，當毒蠅傘被讓-巴普蒂斯特·拉馬克放入鵝膏菌屬並且被伊利亞斯·馬格努斯·佛萊斯認可。
毒蠅傘被正式認可的日期是在1821年1月1日，由“真菌學之父”，瑞典博物學家伊利亞斯·馬格努斯·佛萊斯所研究，而在這些上述的狀況之下，毒蠅傘的完整學名變成了Amanita muscaria(L.:Fr.)Hook.。可以有效往前推到1753年5月1日，這天是林奈出版此物種生殖研究文章。因此，林奈和拉馬克變成了命名者，學名也變為Amanita muscaria(L.) Lam。
英國真菌學家約翰·蘭斯巴騰發表文章，說明毒蠅傘曾在英國和瑞典被用來除蟲，而且毒蠅傘的其中一個英文名稱，bug agaric，是一個古老的非傳統名稱。法國真菌學家皮耶·布雅德在他的研究《Histoire des plantes veneneuses et suspectes de la France》中，試著去複製毒蠅傘的殺蠅性質，但沒有成功，而且還因此提議一個新的生物學名Agaricus pseudo-aurantiacus。從真菌裡面分離出來的其中一個化合物是1,3-雙油酸甘油酯（1,3-diolein），事實上是一種昆蟲吸引物質。另外有學著提出另一個名稱起源，表示“fly-”這個字頭不只同樣表示昆蟲，還表示吃下毒蠅傘之後會得到精神錯亂的結果。這是基於一個中世紀的迷信，相信如果蒼蠅進入一個人的頭，會導致心理上的疾病。各種地區性的俗名會發現會跟這個迷信有關連，同樣的事情發生在另一個物種橙蓋鵝膏菌，種名有“瘋狂”（mad-）或“愚笨”（fool's）的意思。因此在加泰羅尼亞語，毒蠅傘稱為“瘋狂的鸝”（oriol foll），土魯斯的“mujolo folo”，法國南部阿韋龍省部分地區的“concourlo fouolo”，義大利特倫托自治省的“ovolo matto”。瑞士弗里堡州的一個本地方言對於毒蠅傘的稱呼為“tsapi de diablhou”，意義為“邪惡的帽子”。
毒蠅鵝膏菌
毒蠅鵝膏菌在英文當中，毒菇（toadstool）這個詞並沒有對任何特定物種有關連性，在歐陸，毒菇這個詞仍然和毒蠅傘或相關物種有特定關聯。在法國很多地區，毒菇的另一個名稱為“crapaudin”，來自吉布斯波亞和比斯開的巴斯克語是“amoroto”，以上的詞語的原來意義為蟾蜍。蟾蜍會被認為和毒蠅傘有關聯，是因為蟾蜍代表有毒的和克托尼俄斯式巫術的力量，和毒蛇所代表的意義是相同的。華生指出，由於它們的存在，毒蠅傘變成是巫師的，也是禁忌的物品，因此沒辦法在古老的塞爾克文化當中特別命名。他推測，當時其他的致命的真菌，像是毒鵝膏，在橫跨整個歐洲歷史裡，有少許的文化關聯，使得這個禁忌的力量可能對毒蠅傘有害的聲譽永垂不朽。另外，中國對於毒蠅傘的一個普遍性稱呼是“蛤蟆菌”（蛤蟆為蟾蜍的另一種稱呼），縱使蟾蜍在中國文化和象徵並不帶有負面的關聯。在日語中有一個不常見的派生辭彙稱呼毒蠅傘，叫做“beni-tengu-take”（長鼻子的小妖精磨菇）。
毒蠅鵝膏菌
毒蠅鵝膏菌分類變種
分類
毒蠅傘是鵝膏菌屬的模式物種。擴大範圍來說，它也是鵝膏菌屬的亞屬，鵝膏菌亞屬的模式物種，而在此亞屬下面的鵝膏菌節，其模式物種也相同。鵝膏菌屬下面的鵝膏菌亞屬，包含了所有無澱粉質孢子的鵝膏菌屬物種。鵝膏菌節包含了不均勻外菌膜遺蹟的物種，也包含了縮小一系列同心環的菌托，和在蕈傘上成為一系列斑點或瘤的菌膜遺蹟。鵝膏菌節由毒蠅傘和有密切關聯的物種所組成，包含了豹斑鵝膏、芽狀鵝膏、小托柄鵝膏和Amanita xanthocephala。現代真菌分類學家，基於大略的形態學和孢子的非澱粉質特性，把毒蠅傘和它們的近親進行分類。兩個最近的分子系統發生學研究很自然地證實了上述的分類。毒蠅傘在形態學上變化很大，並且很多專家在毒蠅傘的範圍內辨認出一定數目的亞種或變種。在《The Agaricales in Modern Taxonomy》書中，德國真菌學家洛夫·辛格（Rolf Singer）列出3個亞種，雖然沒有詳盡的描述：A. muscariassp.muscaria、A. muscariassp.americana和A. muscariassp.flavivolvata。
毒蠅鵝膏菌
毒蠅鵝膏菌變種
var. muscaria 典型的，有紅白相間斑點的變種。一些專家，像是羅德漢·杜羅斯（Rodham Tulloss），只使用在歐亞地區和西阿拉斯加地區的族群。
var. flavivolvata
紅色，帶有白色到黃白色的瘤，出現在北美大陸西部，從南阿拉斯加，經過洛磯山脈，橫跨中美洲，最後抵達哥倫比亞的安地斯山脈山區。羅德漢·杜羅斯始用這個名稱稱呼從阿拉斯加以南，原生的新世界族群所有“典型的”毒蠅傘。
var. alba
不常見的真菌，有白色到銀白色的蕈傘，上面有白色的瘤，但是其他方面很像常見的毒蠅傘。
var. formosa
有黃色到橘黃色的蕈傘，上面有微黃色或黃褐色的瘤和菌柄。一些專家，如澤金斯（Jenkins），使用這個名稱稱呼所有符合此變種描述的所有毒蠅傘，其他專家，如杜羅斯，只限制使用在歐亞地區的物種。
var. guessowii
黃色到橘色的蕈傘，在蕈傘中心區域比外圍區域有更多的橘色或微紅色色調。在整個北美洲都有生長，但最常見到的地區是在北美洲東北部，從紐芬蘭、魁北克往下到田納西州。一些專家如澤金斯，認為此變種為formosa的一部分，但其他專家如杜羅斯，認定是不同的變種。
var. persicina
略帶桃紅色到橘色，或“甜瓜”色調的蕈傘，在菌柄和管狀菌球部分，帶有貧乏的或缺少外菌膜。在美國東南海岸線區域廣為所知，於1977年首次被描述。
var.regalis
毒蠅鵝膏菌
毒蠅鵝膏菌生長於斯堪地那維亞和阿拉斯加，肝棕色蕈傘，有黃色的瘤。此變種也是有不同的認知，一些專家（杜羅斯）認為是獨立的物種，其他專家（澤金斯）認為是毒蠅傘的一個變種。
2006年，由真菌學家喬瑟夫·澤爾（Jozsef Geml）團隊，針對不同地區的毒蠅傘，進行一次分子系統發生學研究，發現這個物種可描繪出3個不同的支序；大致上可分為歐亞區域、歐亞的亞高山區域、和北美洲的族群。所有3個支序的樣本都可以在阿拉斯加找到；這導引出阿拉斯加為毒蠅傘的生物多樣性中心點。這份研究也觀察4個已命名的變種：alba、flavivolvata、formosa（包含guessowii）和regalis。所有4個變種在歐亞區和北美洲區支序裡面都發現到，證明這些形態學上的構成只不過是多樣性的表現，而不是不同的亞種或是變種。澤爾團隊更進一步的分子研究在2008年出版，顯示出3個基因群，外加在美國東南部松樹、山胡桃木、松樹組成的森林中，所發現到的第4個物種、和2個以上在加州聖克魯茲島的物種，在基因學上很明顯地被描述出每個基因群是分開的物種；因此毒蠅傘現今被認為是一個隱性的物種複合群。這個複合群也包含了至少3個其他有密切關聯的分類，下面有3個有關聯物種：Amanita breckonii，一個暗黃色蕈傘的蕈類，發現在西北太平洋上的針葉樹林，和分別位於地中海區域和薩丁尼亞島上，棕色蕈傘的A. gioiosa和A. heterochroma。上述最後2個物種被發現在桉屬和木犀屬的樹木上。
毒性
概述
毒蠅傘包含了一些生物的有效成分，至少有兩種，蠅蕈素（muscimol）和鵝膏蕈氨酸（ibotenic acid），是已知的精神刺激物質。在成人當中，其毒性劑量為6毫克的蠅蕈素和30－60毫克鵝膏蕈氨酸，這是在大量採集毒蠅傘之後所測得的典型劑量。然而，每朵菇所含有的化學化合物比率會隨著地區或季節而有很大的改變，因此對於每朵菇的劑量情形有所混淆和爭議。報告指出，春季和夏季的毒蠅傘比起秋季的含有高達10倍的蠅蕈素和鵝膏蕈氨酸。
致命劑量經計算後，大約為15朵。而毒蠅傘的致死案例，在歷史上的期刊文章和新聞報導中被報導；許多早期的書籍將毒蠅傘錯誤地列成是會致死的菇類，導致出現了一想像：毒蠅傘的毒性，比實際上的還要強，但並非如此。北美真菌學會說明，在過去100年來，並沒有可靠的檔案說明致死率。大多數的蕈類毒性致死案件（90%或更多），主要是吃下微綠色到微黃色的毒鵝膏或是多種白色系列的鵝膏菌屬蕈類之一，例如鱗柄鵝膏。
毒蠅傘的毒性有效成分屬於水溶性，只要將毒蠅傘加水煮沸，並且把煮過的水丟棄，就可以部份解毒。然而，把毒蠅傘乾燥，會增加毒性，因為乾燥會導致促進鵝膏蕈氨酸轉換成更具毒性的蠅蕈素。根據一些資料來源，一旦解毒之後，毒蠅傘就會變得更可以食用。
症狀
毒蠅傘為人所知的，是對於吃進去後的影響有不可預測性。根據棲息地和每種體重的大量攝取結果，症狀可以是有變化的，從噁心、痙攣，到倦睡、膽鹼激素危機類症狀（低血壓、流汗與唾液過多分泌）、視覺和聽覺的扭曲、情緒改變、興奮、弛緩、協調失能和眩暈都有。
有些案例當中，嚴重毒性還會導致妄想。
治療
如果碰上疑似的中毒症狀，藥物治療方式應可以被找到。早期的治療由胃消毒藥劑組成。如果從吸收到被治療的時間小於4小時，活性碳是適合的藥劑。如果病人在攝取後1小時以內症狀就存在，灌胃治療可以被採用。和吐根糖漿一起引導嘔吐，在任何中毒狀況下，不再被推薦。
在沒有解毒劑之下，支持性療法變成主要針對中毒的長遠治療法。
功效
精神刺激
概述
和致幻性菇類光蓋傘屬不同，毒蠅傘甚少作為養生食用的用途。然而，在英國宣布含有二甲-4-羥色胺磷酸（psilocybin）的菇類為非法之後，大量增加的合法毒蠅傘則可以販賣和使用。
在西伯利亞東部，薩滿教僧侶使用毒蠅傘，其他的人則喝下僧侶們的尿液。而這種尿液，仍然含有有效的致幻物質，並且實際上可能比毒蠅傘的菇體（只有少許的負面影響）更有效，例如流汗和痙攣，促使原先的食用者可能對於毒蠅傘其它的化合物，產生像是大腦裝了篩選過濾器的效果。在科里亞克地區裡面，一份報導認為，貧窮人會食用這種有能力買到毒蠅傘的富裕人家尿液。
其他描述
在西伯利亞以外，在毒蠅傘被拿來作迷幻用途的，只有獨立和未經證實的描述。芬蘭歷史學家T. I. Itkonen敘述到薩米族曾經有使用毒蠅傘，伊納里的魔術師在7個地方都描述到了毒蠅傘。1979年，塞德·高蘭·莫克塔爾（Said Gholam Mochtar）和哈特穆·吉爾肯（Hartmut Geerken）出版一篇文章，裡面宣稱發現到阿富汗帕拉奇語言民族有毒蠅傘作為養生用途的傳統。有未證實的報導指稱在靠近北極的印第安部落，使用毒蠅傘為宗教用途。歐及布威族人類植物學家吉威蒂諾圭·佩修（Keewaydinoquay Peschel）報導在她的民族之間毒蠅傘的用途，而在歐及布威族的語言為“miskwedo”。這些資訊被華生大力接受，縱使其他來源的證據仍然很缺乏。有一份來自歐裔美國人的報導，他們宣稱最早使用毒蠅傘的是傳統的特里邱（Tlicho）地區。
西伯利亞致幻性藥品
毒蠅傘廣泛在許多西伯利亞當地人當中，拿來當作一個致幻性藥品。這種用途廣受了解的，是在幾乎所有西伯利亞西部的烏拉爾語民族和俄屬遠東地區的古西伯利亞語民族。然而，只有在少數西伯利亞中部的通古斯民族和突厥民族當中，有毒蠅傘用途的獨立報告，並且相信毒蠅傘的精神刺激用途，在這些居民當中並不是一個主要的手法。在西伯利亞西部，毒蠅傘的用途只有薩滿教徒才可使用，並且這些教徒使用這種替代方法達到一個迷幻恍惚的境界（按照常規，西伯利亞薩滿教徒是經由長時間的擊鼓和舞蹈來達到）。在西伯利亞東部，毒蠅傘可以在薩滿教徒和外行的信徒所使用，並且在使用上，養生用途比宗教用途還多。
藥理學
蠅蕈素
發現於1869年的蠅蕈素，長期以來被認為是毒蠅傘裡面有迷幻效果的藥劑。蠅蕈素結合到蠅蕈素乙醯膽鹼受器，導致神經的興奮，並支持著這些受器。然而，當我們比較其他的有毒真菌時，毒蠅傘的等級是很低的，像是變紅絲蓋傘（Inocybe erubescens），或小型的白色杯傘屬物種，如變色杯傘（Clitocybe dealbata）和環帶杯傘（Clitocybe rivulosa）都比毒蠅傘毒，而且毒蠅傘毒性實在是太微不足道，因此在中毒的症候上並不扮演一個角色。
食用烹調
毒蠅傘的毒性物質是水溶性的。當切細或切碎成方塊狀，並且使用大量水煮沸時，毒性似乎就會解除。縱使使用毒蠅傘為食用用途沒有廣泛套用，但是已解毒的毒蠅傘仍然在歐洲部份地區（尤其是在移民到西伯利亞的俄羅斯人）經常使用，至少在19世紀起，或可能更早就開始了。德國內科醫師和博物學家喬治·亨利屈·馮·朗斯道夫（Georg Heinrich von Langsdorff）在1823年，於早期的已出版報導中，寫下如何將毒蠅傘解毒。19世紀晚期，法國內科醫師菲利斯·阿奇曼德·波卻（Felix Archimede Pouchet）曾寫過，提倡可以和木薯屬植物（一種在熱帶南美洲重要的食物來源，但仍然必須在食用前先解毒）同等方式來食用毒蠅傘。
在北美洲，也存在使用毒蠅傘作為食物來源。
藝術方面
近代繪畫
大眾文化
有紅白相間斑點的傘菌在大眾文化的很多場景是普遍的概念，尤其是在兒童的書籍、電影、花園裝飾、賀卡和電腦遊戲。花園裝飾和描繪地精、仙女的兒童圖畫書，像是《藍精靈》，經常會出現將毒蠅傘用在座位或是房子。兩種最著名使用毒蠅傘的例子，是《超級瑪利歐》電玩系列，和1940年迪士尼動畫《幻想曲》里跳舞的菇類。
毒蠅鵝膏菌