檸檬的功效與作用

檸檬的功效與作用

檸檬(拉丁學名:Citrus limon)是芸香科柑橘屬的常綠小喬木,檸檬還具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。性喜溫暖,耐陰,怕熱。果實為黃色橢圓狀,主要為榨汁用,有時也用做烹飪調料,但基本不用作鮮食,因為太酸。檸檬由阿拉伯人帶往歐洲,古希臘古羅馬的文獻中均無記載,15世紀時才在義大利熱那亞開始種植,1494年在亞速爾群島出現,由於它富含維生素C,解決了西方人遠程航海致命的問題——壞血病英國海軍曾用以補充維生素C。 檸檬是柑橘類中最不耐寒的種類之一。適宜於冬季較暖、夏季不酷熱、氣溫較平穩的地方。原產東南亞,現主要產地為美國、義大利西班牙希臘

基本介紹

  • 拉丁學名:Citruslimon
  • 別名:檸果、洋檸檬、益母果、母子果
  • :植物界
  • 被子植物門
  • :雙子葉植物綱
  • :芸香目
  • :芸香科
  • :柑橘屬
  • :檸檬
  • 亞綱:原始花被亞綱
  • 亞目:芸香亞目
  • 亞科:柑橘亞科
  • 亞屬:柑橘亞屬
  • 分布區域:東南亞、美國、中國、義大利、西班牙和希臘
  • 中文學名:檸檬
禁忌人群 ,適宜人群 ,檸檬介紹,功效與作用,營養價值 ,選購方法,存儲方法,食用方法 ,

禁忌人群

胃潰瘍胃酸分泌過多,患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

適宜人群

一般人群均可食用。尤適宜暑熱口乾煩躁、消化不良者,維生素C缺乏者,胎動不安的孕婦,腎結石患者,高血壓心肌梗塞者。 

檸檬介紹

檸檬是芸香科柑桔屬的常綠小喬木,主要為榨汁用,有時也用做烹飪調料,但基本不用作鮮食,因為太酸。檸檬由阿拉伯人帶往歐洲,古希臘古羅馬的文獻中均無記載,15世紀時才在義大利熱那亞開始種植,1494年在亞速爾群島出現,由於它富含維生素C,解決了西方人遠程航海致命的問題——壞血病英國海軍曾用以補充維生素C。檸檬是柑橘類中最不耐寒的種類之一。適宜於冬季較暖、夏季不酷熱、氣溫較平穩的地方。原產東南亞,現主要產地為美國、義大利西班牙希臘

功效與作用

功效與作用:味酸甘、性平,入肝、胃經;有化痰止咳,生津,健脾的功效;主治支氣管炎百日咳維生素C缺乏症中暑煩渴、食欲不振、懷孕婦女胃氣不和、納減噫氣等。1.生津解暑開胃別看檸檬食之味酸、微苦,不能像其他水果一樣生吃鮮食,但檸檬果皮富含芳香揮發成分,可以生津解暑,開胃醒脾。夏季暑濕較重,很多人神疲乏力,長時間工作或學習之後往往胃口不佳,喝一杯檸檬泡水,清新酸爽的味道讓人精神一振,更可以打開胃口。在西餐中多用檸檬作海鮮的調味,除去腥味異味,東南亞菜則用它來直接烹煮,以突顯其酸甜的食味。我國南方人愛吃的烤鴨燒鵝中,也少不了檸檬這一調味品。2.預防心血管疾病檸檬富含維生素C和維生素P,能增強血管彈性和韌性,可預防和治療高血壓和心肌梗塞症狀。近年來國外研究還發現,青檸檬中含有一種近似胰島素的成分,可以使異常的血糖值降低。3.清熱化痰檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季天氣濕熱,如果飲食上不加以注意,人體的內濕和自然氣候的外濕相互感應,濕濁鬱積日久就可生痰。因此,夏季痰多,咽喉不適時,將檸檬汁加溫水和少量食鹽,可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。4.抗菌消炎檸檬富含維生素C,對人體發揮的作用猶如天然抗生素,具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效,平時可多喝熱檸檬水來保養身體。5.美容果檸檬中含有維生素B1維生素B2、維生素C等多種營養成分,還含有豐富的有機酸檸檬酸,檸檬是高度鹼性食品,具有很強的抗氧化作用,對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。6.止吐果兩廣地區中醫著述《粵語》記載:“檸檬,宜母子,味極酸,孕婦肝虛嗜之,故曰宜母。當熟時,人家競買,以多藏而經歲久為尚,汁可代醋。”就是說,懷孕婦女可以放置一些檸檬在床邊,早上起來嗅一嗅,有消除晨吐的效應。

營養價值

1.鮮檸檬的熱量很低,富含檸檬酸,是鉀,鈣,鐵,維生素C和生物類黃酮的上等來源。2.檸檬汁的生物類黃酮大大低於果實,因為其主要是存在於果實的皮和膜中。3.檸檬皮中含有相當的檸檬醛,這是一種與維生素A的作用相對抗的醛,必須確保膳食中維生素A的供給量是足夠的,方可吃大量的檸檬皮。4.檸檬富含維生素C和維生素P,青檸檬中含有一種近似胰島素的成分。

選購方法

1.看顏色新鮮的檸檬色澤是很鮮艷的,鮮黃色的,而且色澤會很均勻,不會黃綠分布,皮是發亮的,頂部的那個結是綠色的,就是那個原來與樹上連線的地方,摘下來後一般都會留下一個綠色的小頂部,就像橙子的頂部有一個象疙瘩的東西,如果是褐色的就證明這個檸檬是不新鮮的了。2.試手感比較結實的,比較硬的就是比較酸的,而較軟的就會沒那么酸,但是千萬別買軟綿綿的,軟綿綿的就是很不新鮮的了。3.觀形狀整體形狀比較圓的是不僅會沒那么酸,而且汁會多一點;而比較尖的就會比較酸,且汁會少一點。

存儲方法

1.切開的檸檬的保存:切開後一次吃不完的檸檬,可以切片放在蜂蜜中醃漬,日後拿出來泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中醃漬,也可用來泡水喝。不過兩種都要保證不要帶水,否則有可能會爛掉榨好的檸檬汁的保存。2.檸檬汁的保存:可以把口封緊放入冰櫃中保存,時間限制在3天之內,長了會造成維生素c揮發。也可,在檸檬大量上市的時候買一些新鮮的來榨汁,將檸檬汁直接倒入冰格中放入冰櫃冷凍室保存,需用的時候,直接取檸檬冰塊來用就可以了。3.完整檸檬的保存:完整的檸檬在常溫下可以保存一個月左右。檸檬在氧氣濃度低於3%、二氧化碳濃度高於10%的條件下貯藏一段時間,會對風味產生不良的影響。10%以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低於5%可引起檸檬變味。可以把檸檬用保鮮紙包好放進冰櫃,這是最簡單又最容易的方法。

食用方法

因太酸而不適合鮮食,可以用來配菜、榨汁,常見用法:1.鮮檸檬直接飲用:將檸檬鮮果洗淨,橫切成2mm厚的片,去種子後直接放入杯中沏涼開水,加入適量冰糖即可飲用。2.制糖漬檸檬:將檸檬洗淨,切片、去籽後,按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例,採用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴,一周后即可飲用(糖尿病患者可採用鹽漬,方法同糖漬,食鹽用量為檸檬量的25~30%)3.檸檬用於烹飪:烹飪有膻腥味的食品,可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中,可去腥除膩。4.檸檬鮮果美容:將檸檬洗淨切片後,放入涼開水中3~5分鐘,即可用於敷臉、擦身、洗頭。長期使用,可融蝕面部、身上的色斑,達到發如墨瀑,面如美玉,身如凝脂,光彩照人的效果 。5.檸檬除臭保鮮:將2~3斤檸檬鮮果裸置於冰櫃或居室內,對清除冰櫃或居室中異味可起較好的作用;切片放於泡菜壇中,可以除白,使泡菜清脆爽口。 食療方法:1.檸檬馬蹄湯預防心血管病。用新鮮檸檬1個帶皮切片,馬蹄(荸薺)5個削皮,共同煮湯,每日飲用1次。中老年朋友經常飲用,可以預防高血壓,對心肌梗死患者改善症狀有益處。2.蜂蜜檸檬茶開胃止渴。用新鮮帶皮檸檬榨汁,與茶汁一起沖泡飲用,可作為治療夏季暑熱煩渴的保健飲品。3.檸檬甘蔗水解酒清熱。用新鮮帶皮檸檬60克,新鮮甘蔗250克,切碎略搗,絞汁後徐徐服用。用於飲酒過度,積熱傷津,心煩口渴。4.蜂蜜檸檬水緩解感冒咽喉不適。感冒初起時,用檸檬一個,帶皮切片,加少量蜜糖沖水飲,可以紓緩喉痛、減少喉嚨乾癢不適。新鮮檸檬去皮搗爛,泡開水當茶喝,可治咽喉炎

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們