基本介紹
- 中文學名：青檸
- 拉丁學名：Citrus
- 別稱：萊姆、Lime
- 門：被子植物門 Magnoliophyta
- 綱：雙子葉植物綱Magnoliopsida
- 亞綱：薔薇亞綱 Rosidae
- 目：無患子目 Sapindales
- 科：芸香科 Rutaceae
- 屬：柑橘屬 Citrus
- 分布區域：現主產於印度、阿根廷、巴西與西班牙.
種類,用處,注意事項,增強腦力,消除疲勞,增強抵抗力,防治疾病,殺菌,促進消化,抗炎,治療風熱感冒,功效,防治腎結石,袪痰,補鈣,治療風濕病,防止壞血病,預防愛滋病,懷孕止吐,婦科疾病,退燒,減肥,消除便秘,延緩衰老,美容,菜譜,食材,原料採買,做法,特點,材料,
種類
澳洲青檸：
澳洲沙漠青檸 (Citrus glauca)
澳洲手指青檸（Citrus australasica)
澳洲圓青檸 (Citrus australis)
血紅青檸
泰國青檸 (Citrus hystrix)
墨西哥青檸 (Citrus aurantifolia)
巴勒斯坦甜青檸 (Citrus limettioides)
波斯青檸 (Citrus x latifolia)
西班牙青檸 (Melicoccus bijugatus)，（非柑橘屬）
甜青檸 （Citrus limetta)
野生青檸 （Adelia ricinella)
雜交青檸 (lime x kumquat)
用處
在泰國菜中，青檸常被用來做美食的調味料。泰國人幾乎在每一道菜上都擠上青檸汁，讓它們散發出水果的清香。
青檸
青檸注意事項
酸酸的檸檬多食傷胃，易影響消化功能。還有酸入肝，春天不宜多食，夏秋食用效果較好。
青檸
青檸如果想喝檸檬水減肥，切記多刷牙，免得檸檬汁酸性物質殘留在牙齒，到時候變成全口蛀牙，可得不償失。
還有喝檸檬水時最好與吃正餐至少隔半個小時,以免影響消化。
青檸-保健作用青檸具有強酸性，被認為是治療疾病的良藥。止咳、化痰、生津健脾，且對於人體的血液循環及鈣質吸收均能起到促進作用。含有豐富的維生素C，不但能預防癌症、食物中毒，還能降低膽固醇，消除疲勞，增加免疫力。並且能克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆症。
中醫認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑清熱、安胎、疏滯、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、殺菌等功能。吃青檸果或喝青檸汁，可以化食、解酒，排毒。
增強腦力
據醫學報告顯示，由於血液循環功能退化，造成腦部血液循環受阻，妨礙腦部細胞的正常工作，造成記憶力退化。而檸檬含有抗氧化功效的水溶性維生素C，能有效改善血液循環不佳的問題。因此每天食用青檸有助於強化記憶力、提高思考反應的靈活度。
消除疲勞
肌肉酸痛方面，檸檬亦有幫助，只有用一塊青檸在酸痛部位輕擦，即有舒緩疲勞功效。若腳部酸痛，把一個青檸榨汁混入一盆熱水，用來浸腳，效果奇佳。
青檸
青檸增強抵抗力
它含有的大量維生素C和檸檬酸，可幫助消化，促進造血功能，提高機體抵抗力，加速創傷恢復。
防治疾病
檸檬酸與鈣離子結合則成可溶性絡合物，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗塞。檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用。
泰國青檸
泰國青檸青檸表皮含有的維生素P，可防止人體血管硬化的發展，對改善高血壓和心肌梗塞症狀緩解病情非常有益。方法很簡單，取1枚檸檬和10枚荸薺放在一起用水煎煮。青檸檬可降血壓降膽固醇、改善心血管病。它和柚子一樣，含有一種近似胰島素的成分，能降血糖。
殺菌
青檸含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸。檸檬酸汁有很強的殺菌作用。實驗顯示，酸度極強的檸檬汁，在15分鐘內可把海生貝殼內所有的細菌殺死。
青檸
青檸促進消化
青檸還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。日常生活中可代醋使用，製作冷盤冷盤及醃食等。
抗炎
青檸中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用。而青檸果皮中的香葉木甙腹腔注射，對角叉菜膠所致的大鼠足跖水腫有消炎作用。
治療風熱感冒
青檸富中的維他命C，具確有抗菌作用、免疫效果、協助骨膠原生成等多種功效，平時亦可多喝熱檸檬水，來保養身體，補充維他命C。感冒時一天喝上500至1000cc，可以減輕流鼻涕，感冒散得也快，尤其是剛感冒時，甚至可因此不藥而愈。除了抗菌及提升免疫力，還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效，所以用在風熱或挾暑的感冒較合適。
功效
防治腎結石
檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，其中檸檬酸鉀鹽能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉。所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。
袪痰
青檸能袪痰，且袪痰功效比橙和柑還要強。將青檸汁加暖水和鹽，飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出，十分靈驗。感冒初起時，不妨用青檸加蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、減少喉嚨乾涸不適。
補鈣
檸檬皮還有豐富的鈣質，所以為了達到理想的效果，最好還是連皮榨汁最有營養。
治療風濕病
青檸汁對風濕病也有很好的療效。
防止壞血病
青檸所含的大量維生素C，是防止壞血病的妙藥。18世紀，英國海員中曾經出現因缺乏維生素C而引起的壞血病，先後死亡了大約1萬人。醫藥科研部門經過研究實驗，才發現檸檬中的維生素C能夠治療壞血病，海員只要攝入一定數量的檸檬汁，就不會患壞血病了。從此，英國有關部門規定，海員每天喝1杯檸檬汁，不備足檸檬的船不準啟航。
預防愛滋病
青檸汁可能將成為全球的科學家苦心尋找的愛滋病殺手。
懷孕止吐
懷孕婦女可放置一些青檸在床邊，早上起來嗅一嗅，有消除晨吐的效用。
婦科疾病
有研究指出，檸檬有改善子宮前傾、子宮韌帶松垂甚至閉經的療效。
退燒
據《健康時報》報導，一天，徐女士5歲的兒子發高燒，體溫近40℃。情急之下採用了檸檬熱敷襪。檸檬汁擠出來，加熱，將一雙大人穿的棉襪浸到檸檬汁里，取出微晾一下，將孩子的腳搓熱後，趕快穿在孩子腳上，穿得越高越好，然後雙腳用毯子裹起來保溫。棉襪涼了，脫下來，隔一兩小時做一次。20分鐘體溫下降了1℃，敷第二次三四十分鐘後，體溫慢慢降下來了。如果沒有檸檬可用醋代替。
減肥
檸檬中所含的物質，經過合理的調配，還是十分有效的減肥物質。可以使你在享受檸檬的美味的同時，讓你成為一個美貌與身材俱備的出眾女人。
消除便秘
含有豐富維他命C的檸檬，正是催促排便的催化劑，早上空腹飲用自製的檸檬水，可以解決便秘之苦。
延緩衰老
檸檬特有的枸櫞酸，能把皮下積聚的色素粒子分解，加強血管的生機及抵抗力。
美容
青檸是一種富含維生素C的營養水果，一般人都將之作為美容食品。檸檬耐久易保存，含豐富的維生素C，能防止牙齦紅腫出血，還可減少黑斑、雀斑發生的幾率，並有部分美白的效果。檸檬的美白功能不能小看，經常喝檸檬水美白絕對有驚人效果。
至於減肥，檸檬水可以解渴且沖淡想吃東西的欲望，因此可有效抑制不當飲食，再加上一天總共15分鐘的運動，據說效果會十分顯著。方法如下：
一公升水加上半粒檸檬原汁，置於冰櫃里。此減肥法是每日至少喝下三公升的檸檬水，不需特別節食或禁絕零食，但必須時時補充檸檬水。另外需搭配每日15分鐘運動，不必持續，分散時間亦可，有助於排汗（排除體內有害物質）。
菜譜
白嫩肌膚的水果之王，檸檬當仁不讓。酸酸的清爽口感，帶你領略不同風格的檸檬大餐。
作為唾手可得的美容水果，檸檬受到越來越多時尚女孩的關注。其蘊含的檸檬酸成分不但能防止和消除色素在皮膚內的沉著，而且能軟化皮膚的角質層，令肌膚變得白淨有光澤。對於渴望好肌膚的你而言，每天享受一杯簡單的檸檬飲品，絕對是盛夏里淨白肌膚的省心之舉。
感受到了檸檬的美容勁風，飲品店紛紛推出風格各異、口感喜人的檸檬飲品。吸引眼球的花哨設計、爽口細滑的酸甜口感，讓你在下午茶的休閒時光中，輕鬆得到淨白、光澤肌膚的雙重驚喜！
檸檬凍-柔滑的醇香滋味
POINT1：檸檬鮮榨汁
綿白糖能緩解檸檬鮮汁的酸澀，但不可多放，80克綿白糖與100克檸檬汁是最佳比例。
POINT2：紅櫻桃
為明黃的檸檬果品帶來一絲紅的醒目，雖是配角卻絕對不能缺少。
超酸口感挑戰味蕾極限
取出青檸檬的果肉，並加入冰塊，使其呈凝結狀。與以蘆薈為原料提煉的蘆薈甘露一起，置入攪拌機中約7秒鐘，攪拌起沫後即可倒出。
POINT1：蘆薈甘露
能夠美白肌膚的蘆薈甘露在自己家裡很難提煉，可去超市或在飲品店購買。
POINT2：青檸果肉
青檸檬在色澤上雖有別於常見的黃檸檬，但酸味口感卻有過之而無不及。這款青檸飲品的最大特點就是“酸”。嘗試它，挑戰你能承受的酸味極限！
讓酸爽的甜蜜融化口中
冰淇淋的至愛口感適合與最好女友一起分享
檸檬切半後掏空，將取出的半個檸檬果肉榨成果泥，然後盛入容器中，與冰淇淋一起攪拌，直至果肉與其完全融合，盛入半個檸檬空殼即可。
POINT1：檸檬果肉
榨檸檬時，一定要掌握時間，將果肉榨碎就好。切不可將這款檸檬甜品的果肉榨成果汁，否則就無法與冰淇淋攪拌融合了喔。
POINT2：冰淇淋
最好選擇無糖的低熱量冰淇淋，這樣即使大吃特吃也不必擔心發胖了。
絕對過癮的果凍大餐
水果VS果凍的超級盛宴，傻子才會錯過！
將青檸粉溶入熱水中，並加入與熱水相當的冰塊，和部分水果一起盛入容器中，在冰櫃擱置成凍後取出。根據口感偏好，加入適量優酪乳和水果即可。
POINT1：青檸粉
青檸粉是青檸果凍的靈魂配料，同時溶入熱水和冰塊，大有能將水火共容的獨特氣勢。所以凝成的果凍也別有風味。
POINT2：各種水果
各種水果，只要你喜歡，都可以添置在青檸果凍里。為了增添食用時的柔滑感，別忘了在鋪上你愛吃的水果之前，先加入適量優酪乳，讓你的果凍更精彩。
主料：
牛肉約650克，西芹2條，青檸1/2個，花生約100克，甘筍片適量。
配 料：
煮牛肉料：胡椒10粒，姜2片，紹酒1湯匙，水適量。
調味料：魚露1湯匙，生抽3/4湯匙，糖1茶匙。
製作方法：
1.將牛肉洗淨，整塊氽水。
2.放下牛肉煮至軟，取出，待冷卻，切成粒。
3.西芹撕去老筋，洗淨，切粒，花生用油炸成金黃色。
4.調味料放碗中拌勻，加牛肉粒拌勻後，上碟，上放西芹粒、甘筍片和炸花生。供食時擠檸汁在牛肉粒上。
備 註：
醃或煮牛肉不套用鹽，用鹽可分解牛肉滲出汁液，使肉質變硬。
材料
剝皮牛500克、青檸1隻、雞湯150毫升、麥芽糖少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。
做法
1.將剝皮牛剝皮去內臟洗淨，用適量鹽和胡椒粉塗勻魚身，醃製15分鐘，然後洗淨吸乾水分備用；
2.青檸去皮榨汁備用；
3.開鍋下油，將剝皮牛煎至兩邊金黃，加入青檸汁、麥芽糖和雞湯，以鹽、糖調味，中火煮2分鐘，然後將剝皮牛翻轉，再煮2分鐘便成。
準備時間：
10分鐘
製作時間：
8分鐘
食材
荔枝4隻，肉末50克，馬蹄1隻，香茅1條,青檸1隻，紅魚子少許，薄荷葉數片。
調 料：
蛋黃醬1匙，鹽1茶匙，麵粉1茶匙。
原料採買
新鮮的荔枝果肉色白、透明，肉色變粉、變紅則是變質不可食的；好的荔枝，外皮應該是紅中微帶點綠的，頭部尖尖的則是未成熟的果實；頭部圓潤、中間的縫合線越明顯
則味道越甜，最適宜食用
做法
1.將馬蹄剁碎和肉末用鹽調味後填入荔枝。
2.將荔枝裹上麵粉下油鍋炸成金黃色後用紙把多餘的油吸掉。
3.將香茅剁碎拌入蛋黃醬同時擠進青檸汁。
4把炸好的荔枝放在蛋黃醬上，再以紅魚子和薄荷葉作裝飾。
烹飪.心得：
荔枝不可連續多吃，更不可讓兒童多吃。如素有熱性病或陰虛火旺者，更當慎服。
特點
新鮮的荔枝果肉色白、透明，肉色變粉、變紅則是變質不可食的。
材料
豬排400克、青檸檬1隻、醋30毫升、白鬍椒10粒、蒜頭（去衣拍碎）10克，鹽、糖、雞湯各適量。
1.豬排洗淨斬件，出水備用；
2.青檸檬去皮榨汁備用；
3.滾開雞湯，下青檸汁、醋、蒜頭和胡椒粒，以鹽、糖調味，下豬排滾開後，放入蒸爐蒸1小時，取出以中火把湯汁煮至一半，最後調味上碟，配上檸檬片便成。
