橙汁煎鴨胸是以鴨胸、鹽等為食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名：橙汁煎鴨胸
- 分類：煎
- 主要食材：鴨胸，鹽
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鴨胸 | 一塊 |
鹽 | 三小搓 |
黑胡椒粉 | - |
橙汁 | 一小碗 |
八角 | 一個 |
姜 | 兩片 |
做法
1. 1.鴨胸買回來以後，在皮上斜斜下刀，別切到肉。三到四刀就好了。2.在正反兩面均勻撒上鹽和胡椒。每面都在三小搓鹽左右。在第3步開始之前，如果家裡有烤箱的話，現在開始180攝氏度預熱烤箱。3.起油鍋，放一點點油，因為鴨皮本身就會在煎的過程中滲出油來。 當油溫熱以後，下鴨胸。記得帶皮的那面接觸鍋面。 保持中火煎鴨胸。不翻面。差不多煎個12分鐘到15分鐘。4.把鴨胸放入烤箱中，繼續鴨皮向下，180攝氏度 中層烤10分鐘。如果沒有烤箱，就把鴨胸肉翻面，繼續在火上煎10分鐘。 10分鐘後取出鴨胸，你會發現烤盤上面有好多好多的鴨油。可以把油留下來，吃麵的時候來點鴨油，會很香。5. 在菜板上靜止鴨胸肉幾分鐘，讓鴨肉中的水分重新跑回到鴨肉中，讓鴨胸肉吃起來多汁些。等鴨肉微微變涼以後，找家裡最快的刀，切片，每片1cm口感最佳！裝盤。 |
2. 在煎鴨胸的時候，同時我們要來做醬汁。1.首先找個小鍋子，把橙汁倒入鍋中，放入八角，薑片。大火加熱。2.等到橙汁滾了，就調成中火，慢慢的收汁。隨著汁水的越來越稠，香氣也越發濃郁。如果中間覺得香料味道過重了，可以在煮了幾分鐘以後把薑片和八角撈出。3.看到汁水濃縮到差不多是之前的1/3 到 1/2時，差不多就能把它盛出來了。 在容器里搬入一大勺醬油，增加些鮮度和鹹度。4. 把汁水淋到鴨肉上就搞定了！5.趁熱吃！ |
