蜂蜜芝士烤鴨是以大蒜、鴨胸等為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：蜂蜜芝士烤鴨
- 主要食材：大蒜，鴨胸（帶皮）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
大蒜 | 2瓣 |
鴨胸（帶皮） | 2個 |
黃油 | 1勺 + 1勺 + 20 g + 10 g |
鹽 | - |
胡椒 | - |
百里香 | 1根 |
迷迭香 | 1根 |
去殼的碎小麥 | 100 g |
橙汁 | 500 ml |
雞湯 | 25 ml |
蜂蜜 | 40 g |
老抽 | 25 ml |
白芝麻 | 50 g |
辣椒粉 | - |
做法
1. 大蒜切丁。鴨胸洗淨，漓乾。皮的那面用刀斜著劃2-3刀，注意只劃開皮，不要劃到肉。皮朝下地，在鍋里，與1勺黃油一起，煎到金黃。撒鹽和胡椒。然後加入百里香和迷迭香。鴨胸翻面，這面也煎到金黃。再加1勺黃油 |
2. 鴨胸和鍋里的香料一起包在錫紙里。放在烤架上，中層，150 度，約15-18分鐘 |
3. 小麥與橙汁一起煮約30分鐘，一直攪拌，至小麥柔軟，像米飯一樣 |
4. 雞湯、蜂蜜、20 g黃油和老抽、白芝麻，在一個小鍋里小火慢慢煮到粘稠。加鹽和辣椒粉調味。待涼 |
5. 將步驟4里做好的汁刷在鴨胸上，去掉錫紙，放入烤盆。多餘的汁倒入烤盆中。在烤箱裡烤到皮變得焦脆，顏色變深 |
6. 小麥中融入10 g黃油。將鴨胸用鋒利的刀切片，與小麥一起上桌 |
