簡單·豐盛·美好

內容簡介

不遠之前的部落格時代，一個中斷博士學業、改行入廚的台灣女生曾以“廚房裡的人類學家”為名號，為我們揭開廚房裡的美味故事和秘辛，幽默風趣的文字和人類學的豐富學養，得到梁文道、葉怡蘭、蔡珠兒等名家盛讚，也讓我們記住了莊祖宜這個名字。

《簡單·豐盛·美好》是莊祖宜醞釀、規劃多時的第一本食譜，也是她多年來實踐廚藝的精華呈現。總共84道只要掌握核心技巧就可輕鬆上手的的中西家常菜，每一道菜經過作者精心設計，菜品從法國菜、義大利菜、美國南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、台菜、上海菜等，不一而足。同時，作者也分享多年積累下來的廚房秘籍，如下廚前的關鍵準備工作、在家請客的輕鬆法則、菜色安排及擺盤技巧，乃至“重質不重量”的舒服至上節食原則等等。

作者深信 “唯有動手做才能真正了解，而唯有了解才能欣賞和開創。飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善，可以從大家回歸廚房開始。” 做菜，其實很簡單。一頓自己動手操持的豐盛佳肴，可以成為我們變動不安生活的定心之錨。

作者簡介

莊祖宜，台灣師範大學英語系畢業，哥倫比亞大學人類學碩士。2006年放下博士論文改行入廚，進入麻州劍橋廚藝學校學習，立志成為專業大廚。2007年移居香港，應徵進入大飯店從廚房學徒做起。鑽研廚藝之餘，開設部落格“廚房裡的人類學家”分享烹飪心得與專業廚房內的所見所聞，得到梁文道、葉怡蘭、蔡珠兒等名家盛讚。

2010年遷居上海，翌年開始製作“廚房裡的人類學家”中西菜餚教學視頻，以5到10分鐘時間，從頭到尾示範一道菜的生成，廣受網友歡迎。

這些年隨外交官夫婿四海為家，餐桌從台北延伸至波士頓、香港、上海、華盛頓，到目前的雅加達，育有兩子述海、述亞。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解，以飽覽群書，吃遍四方，並認真思考一切與飲食有關的課題為人生志業。著有《廚房裡的人類學家》、《其實，大家都想做菜》。

圖書目錄

自序生活，從回歸廚房開始

工欲善其事

基礎工具一覽

下廚前的叮嚀

不愛吃西餐？

談菜色安排

在家請客的輕鬆法則

談擺盤

Part.1 醬料、沙拉涼拌、小點、湯品

羅勒青醬

芫荽蔥姜青醬

墨西哥式酪梨醬

鷹嘴豆泥

香蒜黃油醬

麻辣紅油

沙拉與涼拌的黃金比例

油醋醬

和風沙拉醬

如何烤堅果

櫛瓜緞帶沙拉

番茄羅勒瑪茲瑞拉沙拉

橙橘沙拉

鮮蝦葡萄柚酪梨沙拉

簡單·豐盛·美好

基本介紹

內容簡介

作者簡介

圖書目錄

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