《家常菜典》是2006年青島出版社出版的圖書，作者是王作生、張緒華。本書所選萊品均療效確切，選材方便，製作簡單，色香味俱佳，既享受美味，又增進健康。每道菜講述了用料、製作方法、特點、功效和注意事項，使讀者一看就懂，一學就會。
基本介紹
- 書名：家常菜典
- 作者：王作生，張緒華 主編
- ISBN：10位[7543636395] 13位[9787543636392]
- 定價：￥26.80 元
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2006-5-1
內容簡介,目錄,
內容簡介
隨著人們生活水平的不斷提高，人們在解決了溫飽以後，更加注重吃出健康、吃出營養、吃出品味、吃出花樣，提倡平衡膳食，合理營養。為滿足廣大家庭烹飪愛好者和年輕廚師的需要，我們精心編寫了這本《家常保健菜典》，內容包括養胃菜、保肝菜、降壓菜、補血菜、降糖菜、補腎菜、養心萊、潤肺菜、減脂菜、嬰幼兒健康成長菜、嬰幼兒智力開發菜、學生健康成長菜、學生健腦益智菜、女性美容瘦身菜、女性滋補養顏菜、女性調理保健菜、孕婦營養保健菜、產婦營養保健菜、男性強身健體菜、老年人延年益壽菜，共近1000道。
中國的飲食文化有數千年的歷史，中國的烹飪技藝以其技藝精湛、花樣品種繁多、色香味形器俱佳而馳譽世界，中國菜品，選料嚴格，加工精細，變化多端，講究拼配藝術，注重把握火候，烹飪方法多樣，菜品種類繁多。
目錄
家常素菜
冰糖湘蓮
一品小圓子
橙汁瓜脯
皮蛋蝦皮
五彩紫菜湯
果仁雲峰菜
酸辣拳頭菜
龍禧金銀絲
爽口西芹百合
爽口泡菜
冰糖三色瓜球
老虎菜
辣子茭瓜
生拌茼蒿
雪碧胡蘿蔔
乾魷雙色甘藍
麻醬拌芸豆
熗黃瓜卷
黃瓜拌粉皮
拌西瓜皮
涼拌苦瓜絲
麻醬拌白菜心
芥末拌菠菜
糖醋心裡美
海米拌油菜
芝麻醬拌生菜
芹菜拌腐竹
蘿蔔乾炒飯
海米拌芹菜
熗菜花
辣油藕片
素炒芹菜
乾炒苦瓜
金銀豆腐
雞蛋炒韭菜
松花豆腐
鹽水毛豆
海米燒冬瓜
清蒸蛋羹
紫菜豆腐湯
蘿h絲蛋湯
麵疙瘩
四川涼麵
文思豆腐
奶湯素燴
桑蓮獻瑞
清湯冬瓜燕
護國菜
天下第一菜
奢香玉簪
乾扁芸豆
小白菜燉豆腐
爛糊白菜
沙鍋豆腐
白菜豆腐煲
肉燉芸豆粉條
家常燉蘿蔔冬粉
川味燉豆腐
干貝蟹肉燉白菜
銀耳燉雪梨
清拌黃瓜
家常豆腐
涼拌藕片
酸辣白菜
紅燒茄子
酸辣土豆絲
海米冬瓜
雙鮮拌金菇
雪菜炒冬筍
菠菜蛋湯
拔絲地瓜
蛋蓉玉米羹
番茄炒蛋
松仁玉米
木耳黃瓜
什錦豆腐丁
炒菠菜
醋熘藕片
扒鮮蘆筍
香菇扒油菜
醋熘土豆絲
清炒苦瓜
炒平菇油菜
豆芽炒腐皮
青菜心
蒜薹炒豆腐乾
雪菜羅漢筍
蘿蔔絲燴蝦皮
黃金山藥條
西紅柿炒山藥
蘆薈炒百合
髮菜什錦菇
上湯奶白菜
銀杏白菜
南百紅豆
上湯菠菜
香椿芽炒蛋
山東小炒皇
蝦乾炒掐菜
清燉甲魚
四川風味家常菜
酸辣蛋花湯
麻婆豆腐
宮保豆腐
家常豆腐
醬燒冬筍
酸辣腰片
過江茄餅
紅油肚絲
糖醋排骨
春日合菜
辣黃瓜條
口蘑椒油小油菜
薑汁菠菜
東坡肉
蘿蔔連鍋湯
魚香肉絲
花椒肉丁
生爆鹽煎肉
豆瓣全肘
紅燒羊肉
子姜炒羊肉絲
歌樂山辣子雞
乾燒蹄筋
魚香豬肝
陳皮牛肉
熗蓮白
家常兔塊
棒棒雞
辣子雞丁
酸菜雞絲湯
紅油拌肉丁
豆豉魚
蔥燒魚
乾燒魚
漂浮魚片湯
酸辣魷魚湯
泡菜魚
乾煸魷魚絲
千燒蝦仁
五彩蝦仁
糖醋紅袍蝦
廣東風味家常菜
脆炸肉丸
蚝油牛肉
玻璃酥肉
竹網燒汁白鱔
腰花木耳湯
肉片豬肝湯
土豆燒肉丸
陳皮扣排骨
淡菜煲豬蹄
什錦燴蹄筋
錦繡牛肉絲
香豉牛肉片
椒鹽水律蛇
茄汁雞塊
梅醬拌雞片
蘑菇燴雞柳
蚝油鴨掌
濃味狗仔鴨
五柳黃花魚
活淋草魚
蒜子河鰻
豉椒鮮魷魚
清燉白鱔
群星聚會
清燉雞參湯
鳳凰粟米羹
煎釀茄子
椒乳茼蒿肉絲
五絲白菜卷
東江瓤豆腐
鹹魚雞米豆腐煲
鮮蝦燴冬蓉
風衣雪耳湯
魚翅撈飯
鮮蓮冬瓜盅
肉丸燜冬瓜
蟹黃雞汁魚肚
肉末煮豆乾
火腿扒薺菜
滑蛋蝦仁
揚州炒飯
江蘇風味家常菜
白花酒燜肉
金陵丸子
炸肉排
無錫肉骨頭
薑絲肉
春筍拌白肉
魚鰓腰片湯
黃煨牛肉
醬爆羊梅丁
開鍋氽跑湯
鹽水脊拌黃瓜
西菠肉
花菜拌牛脯
酸辣牛肉湯
燴青魚肚
無錫脆鱔
老燒魚
爆魚氽湯
梁王魚
滑魚塊
鮁肺湯
蓴菜氽塘魚片
塘魚菜苔
清炒小龍蝦
醉蟹清燉雞
冬筍白拌雞
雞火湯
燒塊鴨
家常西餐
愷撒色拉
水果拼盤
日式蝦仁烏東麵湯
什錦時蔬炒蛋
西班牙蛋卷
橙汁鴨胸
美式煎餅
煎北海道秋刀魚
西瓜草莓色拉
香港豬扒飯
意大利麵條
煙燻三文魚
牛肉雞蛋羹
熱帶水果斑戟
紅酒煮梨
天鵝泡芙
西多士麵包
雞蛋蔬菜三文治
火腿芝士三文治
義大利米蘭蔬菜湯
香蕉斑戟
西式炒蛋
開面三文治
維也納炸雞
朱古力核桃包
法式奄列蛋卷
炒蝴蝶粉配花椰菜汁
法國洋蔥湯
什錦海鮮色拉
佛羅倫斯水波蛋
蝦仁奶油炒蛋
廚師色拉
炸魚條配他他汁
鮮蘆筍炒雞蛋
水波蛋配荷蘭汁
芝士盤
壽絲配雞蛋魚子醬
鮮貝芒果汁
森林炒雞蛋
印尼沙嗲炒飯
墨西哥脆餅
西式炒蛋白配麵包
法式牛柳配扒蝦
咖喱雞飯
美式三文治
番茄芝士色拉
奶油番茄湯
朱古力木司
法式煎蛋配火腿
蝦仁咯嗲杯
附：家常主食
欖菜釀尖椒
蝦皮菠菜蛋湯
海米冬瓜湯
香菇蘿蔔湯
腐竹木耳湯
雪菜豆腐湯
銀耳豆腐湯
金針菇蛋湯
雞血豆腐湯
雙耳蘿蔔湯
五彩鮮湯
蜜汁銀杏
酸辣粉皮湯
皮蛋豆腐
泡菜黃瓜
爽口泡菜
涼拌馬齒莧
嫩薑拌脆藕
香辣豆腐絲
蝦皮小蘿蔔
海米拌銀芽
芹菜拌香乾
核桃仁拌芹菜
泡辣芸豆
珊瑚藕
香蔥拌豆腐
辣椒絲瓜
爽口腐皮
涼拌番茄
菠菜拌蛋皮
蝦皮拌茄泥
辣椒油拌雙花
糖醋三絲
五香海帶絲
老醋花生
生拌茼蒿
冰鎮苦瓜
榨菜豆腐
手撕白菜
礦泉水醃脆條
油燜尖椒
紅油腐竹
乾煨香菇
菊花蘿蔔
鐵板串雙福
鴻運小豆腐
肉末海腸扒豆腐
豆腐燒鯉魚
吉利豆腐
美極鮮魷豆腐
烏雲托月
小蝦大腸燒豆腐
笑臉漢堡
錦銹豆腐
鴛鴦豆腐
酥豆肉末豆花
蟹黃醬扒豆腐
糟香豆腐盒
夾沙豆腐
蝦油拌豆腐
雙腰炒腐乾
南瓜燒素排骨
香辣油腐絲
菠菜燴豆腐
八仙迎豆腐
文思豆腐
蔥燒素刺參
鍋貼芹菜套餐
扒四蔬套餐
橙汁山藥套餐
西芹百合炒鮮果套餐
蛋黃煽芋頭套餐
上湯浸茼蒿套餐
豆腐乳肉末茄子套餐
萬縷素套餐
滿園春色套餐
龍圓豆腐套餐
番茄銀杏豆腐套餐
三色蒸蛋套餐
家常肉菜
家常家禽菜
家常水產菜
山東風味家常菜
四川風味家常菜
廣東風味家常菜
江蘇風味家常菜
家常西餐
附：家常主食
200組食物黃金搭檔
