《大眾家常菜典2088》是2010年中國畫報出版社出版的圖書，作者是范海。該書介紹了1008道精選大眾健康家常菜，460個營養知識小提示，450餘余聰明主婦廚房妙招，110種食材搭配宜與忌，60分鐘真人詳解廚房演義。
基本介紹
目錄
Chapter 1 美味佳肴製作方法大揭秘
原料篇
食用油的種類及適做的菜餚
碘鹽與非碘鹽的使用
醬油的種類及適用菜餚
醋的種類及適用菜餚
使用料酒根據食材而異
白酒不能替代料酒
如何鑑別雞精好壞
食物搭配要營養
選購食材五原則
怎樣選購麵粉
怎樣鑑別掛麵好壞
怎樣選購放心大米
大米的存放
13種最佳蔬菜
不同季節選擇蔬菜有講究
識別蔬菜的新鮮度
怎樣選擇豆類
怎樣選擇安全的豆製品
9種最佳水果
水果分類保存
3種最佳肉食
怎樣選擇安全的肉及肉製品
肉類保鮮法
臘肉存放法
豬肝保鮮法
怎樣選擇安全的水產品
有毒水產品的鑑別
海帶的選購
乾海味保藏法
鮮蝦儲存法
鮮魚保鮮法
活魚存活法
鹹魚復鮮法
河蟹保存法
鑑別雞、鴨蛋優劣竅門
怎樣挑選皮蛋（松花蛋）
牛奶保鮮法
鮮雞、鴨、鵝蛋的保鮮法
麵包存放法
熟食存放法
豆腐保鮮法
葡萄酒保存法
調味醬汁製作與適用菜餚
白酒的選購
果汁飲料的鑑別
啤酒保鮮法
罐頭食品的選購竅門
剩餘食材的保存
巧妙量重量
液體和調料的大概量法
量杯、量勺的重量換算
器具篇
廚具餐具選擇的基本原則
刀具的使用與保養
菜板的材質與選購方法
微波爐的使用與注意事項
哪些容器適用於微波爐
高壓鍋使用五不宜
使用電飯鍋有竅門
電烤箱的使用與注意事項
榨汁機的使用與注意事項
燃氣灶的保養與維護
抽油煙機要早開晚關
電磁爐的使用和維護
微波爐的保養
燃氣熱水器的保養
冰櫃保養法
不鏽鋼炊具的保養
不粘鍋保養法
砂鍋保養法
廚房新工具，廚事好幫手
巧用廚房小工具
聰明煮婦會淘米
去除魚鱗有五招
去除蝦線有妙招
菜餚可口靠調味
熗鍋巧用蔥姜蒜
不同食材巧切刀
動物內臟巧清洗
調漿抓糊小技巧
快速烹飪小竅門
炒前焯燙的蔬菜
巧炸排骨有竅門
治淨甲魚很簡單
判斷油溫的方法
煎炒烹炸巧用火
吊制鮮湯很簡單
燉雞竅門小集錦
如何熬粥不溢鍋
饅頭如何蒸得軟
特殊麵食巧製作
Chapter 2 家常美食大匯集
家常蔬菜
山藥
椰汁枸杞拌山藥
涼拌山藥絲
拔絲山藥
炸山藥條
番茄炒山藥
大棗扒山藥
蘿蔔
白蘿蔔絲湯
蔥油白蘿蔔絲
脆皮蘿蔔丸
蘿蔔絲炒雞蛋
紅燜蘿蔔海帶
回鍋蘿蔔
胡蘿蔔
胡蘿蔔炒木耳
胡蘿蔔燒蘑菇
胡蘿蔔拌菠菜
白菜胡蘿蔔湯
酸辣胡蘿蔔絲
土豆
香辣土豆絲
茄泥拌土豆
醋熘土豆絲
青椒土豆絲
涼拌土豆絲
芋頭
荔浦芋頭
甜甜美美
燒芋泥
芋頭香菇片
剁椒蒸芋頭
茭白
油燜茭白絲
清炒茭白
糟煎茭白
香辣茭白
雪裡紅燒茭白
荸養
荸薺拌香菇
炒香菇荸薺
番茄荸薺
荸薺藕粉糊
茄子燒荸薺
洋蔥
洋蔥燒香菇
涼拌洋蔥
洋蔥拌黃豆
洋蔥拌番茄
洋蔥南瓜蜜
茄子
農家茄子
醬爆茄子
大蒜燒茄子
蒜香茄子
鮮香紫茄
茼篙
茼蒿三丁
老醋茼蒿
茼蒿豆腐
雙仁拌茼蒿
蒜蓉茼蒿
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