《美酒佳肴：紅酒美食經典搭配》是2017年3月中國紡織出版社出版的圖書，作者是甘智榮。
基本介紹
- 中文名：美酒佳肴：紅酒美食經典搭配
- 作者：甘智榮
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2017年3月
- 頁數：160 頁
- 定價：39.8 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787518031580
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《美酒佳肴:紅酒美食經典搭配》精心挑選出88道佐紅酒的美食理，並介紹了紅酒的鑑別、紅酒的保存以及各種紅酒器具的搭配等紅酒知識。全書分輕食美酒料理、開胃菜、韓式料理、特殊紅酒料理等四部分介紹。每道料理都附有連大廚都想學的製作重點提示，並且挑選出原產地具代表性的紅酒與之搭配，讓讀者在家也能有在五星級酒店的享受。
圖書目錄
Contents
走進醉人的 葡萄酒世界
008/ 葡萄酒的分類
010/ 葡萄品種與產地
020/ 葡萄酒的選購與保存
022/ 葡萄酒的品鑑
026/ 葡萄酒與食物的搭配
西餐與葡萄酒的 浪漫協奏
032/ 炭烤肉排
033/ 蜜汁豬扒
034/ 炸黑椒豬排
035/ 香腸蔬菜烤裡脊
036/ 瑞典肉丸
037/ 義大利肉丸
038/ 土豆泥佐菲力牛排
040/ 烤西冷牛排
041/ 烤黑椒牛排
042/ 酸辣鳳梨佐肋眼牛排
044/ 香草牛仔骨
045/ 茴香粒燒牛柳排
046/ 澳式牛肉煲
048/ 羅勒烤牛肉
049/ 多汁羊肉片
050/ 鮮果香料烤羊排
052/ 香草燒羊排
053/ 蜂蜜小羊排串茄
054/ 香烤羊排
056/ 黑椒羊排
057/ 比利時烤雞肉
058/ 桑葚果子雞
060/ 西紅柿雞肉卷
061/ 香草鴨胸
062/ 藍帶雞扒
063/ 芝士雞腿
064/ 橙汁南瓜鴨胸肉
066/ 香烤鱸魚
067/ 羅勒烤鱸魚柳
068/ 香炒三文魚土豆
069/ 烤三文魚配時蔬
挑動味蕾的 葡萄酒料理
088/ 蔬菜烤肉卷
089/ 咖喱肉片
090/ 醋漬豬頸肉
092/ 火腿甜椒卷
093/ 紅酒香腸
094/ 口蘑蘆筍牛排
095/ 和風小牛排
096/ 煎白蘭地牛排
098/ 紅酒牛排
100/ 維也納牛排
101/ 紅酒煮牛肉
102/ 香草牛棒骨
104/ 紅酒煎牛肉
105/ 迷迭香烤肉
106/ 紅酒燉牛肉
107/ 匈牙利燴牛肉
108/ 香草烤帶骨羊排
109/ 黑胡椒烤羊排
110/ 迷迭香雞肉卷
112/ 烤蔓越莓雞肉卷
114/ 香煎義大利芹黃油雞排
115/ 意式甜橙拌雞肉
116/ 葡式雞胸肉
118/ 紅酒燴雞肝蘋果
119/ 紅酒鵝肝
120/ 檸檬煎三文魚
122/ 菠菜鮪魚沙拉
123/ 香烤鰹魚
124/ 扒鱈魚拌杏仁黃油汁
126/ 檸檬鮮蝦
127/ 法式洋蔥酒蝦
中餐與葡萄酒的 華麗交響
130/ 醬爆叉燒芥藍片
132/ 紅腸土豆塊
133/ 尖椒炒豬肚
134/ 茄子燜牛腩
135/ 紅燴牛肉
136/ 雜蔬炒牛柳
137/ 蘆筍炒雞柳
138/ 蘆筍牛肉卷
140/ 彩椒西藍花炒雞片
142/ 口蘑雞翅
144/ 蜜汁烤雞翅
145/ 醬爆雞丁
146/ 橙汁玉米魚
147/ 蜜汁紅燒鮐魚
148/ 醋香酥炸魚
149/ 醬鴨子
150/ 雙味生蚝
152/ 土豆聖女果炒蛤仔
154/ 南瓜肉末扣海參
156/ 茶香香酥蝦
157/ 辣味椰子蝦
158/ 西藍花蒸蝦球
160/ 蝦仁土豆泥
