椰子芒果撻

椰子芒果撻是以黃油、麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：椰子芒果撻
• 主要食材：:，蛋黃液

用料

材料	用量
蛋黃液	6g
水	27g
糖	3g
鹽	1.5g
黃油	105g
低粉	158g
雞蛋	1個
糖粉	50g
椰漿	45g
馬斯卡彭乳酪	62g
椰蓉	75g
芒果	適量

做法

1. 一、塔皮:1.蛋黃液加水攪拌均勻後,加糖和鹽攪拌至完全溶化·用刮刀攪拌稍微軟化的黃油,注意不要讓它過於稀軟·將麵粉過篩加入黃油,切拌成芝士粉狀,注意不要按壓·倒入蛋黃液,混合至平滑成團,放入冰櫃冷凍至少4小時tips:做好的撻皮冷藏可以保存5天左右,儘量在這個期間用完～
2. 2.將冷藏好的塔皮從冰櫃取出,擀成約3mm左右薄片,放入模具,注意酥皮和模具間不要留有空隙·在酥皮上戳孔、墊油紙、壓烘焙重石·烤箱預熱200度,烤約25min,期間可以通過撻邊的顏色判斷火候.最後10min可以拿去重石和油紙讓撻底上色
3. 二、內餡兒：1.將兩個烤好的塔皮(12cm)晾涼備用·準備好所有內餡兒需要的原材料：雞蛋、糖粉、椰漿、馬斯卡彭乳酪、椰蓉以及芒果·烤箱預熱180度
4. 2.雞蛋和糖粉混合,用電動打蛋器打發至稍蓬鬆、顏色發白狀態
5. 3.加入椰漿、馬斯卡彭乳酪和70g椰蓉,用電動打蛋器攪打均勻
6. 4.表面撒上剩餘的5g椰蓉,放上鮮芒果薄片
7. 5.180度,30～35min烤好後晾涼開吃!