《經典法式小甜點110》是2017年8月中國民族攝影藝術出版社出版的圖書，作者是日本柴田書店。
基本介紹
- 書名：經典法式小甜點110
- 作者：日本柴田書店
- ISBN：9787512210035
- 頁數：152頁
- 定價：65元
- 出版社：中國民族攝影藝術出版社
- 出版時間：2017年8月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《經典法式小甜點》中的法式小甜點（PetitsFours）指的是小的、能一口吃的甜點。種類涉及餅乾、瑪德琳、泡芙、撻等，是法國宴會餐桌上不能缺少的美味。由於這種甜點小巧可愛、方便食用，在其他國家也頗受歡迎，不論是甜品店還是餐廳都將它列為常備甜品。本書介紹的法式小甜點品類繁多、色彩繽紛，由8位來自不同人氣甜品店的實力甜點師聯袂奉獻。酥鬆的餅乾、濕軟的小蛋糕、脆香的堅果酥、甜滋滋的水果糖和牛軋糖……甜點的甜蜜味道總能帶給人們滿滿的幸福感。
圖書目錄
前言
開始製作前
什麼是法式小甜點
法式小甜點圖鑑
PUISSANCE井上佳哉
小烤餅
圓錐蛋卷
波爾多卷
蝴蝶酥
椰子酥/朱古力沙布列
手指酥
焦糖杏仁酥
杏仁餅
開心果杏仁餅
鳳梨杏仁餅
松子杏仁餅/香橙杏仁餅
櫻桃杏仁餅/核桃杏仁餅
Atelier UKAI鈴木滋夫
維也納花形樹莓夾心曲奇
入口即化楓糖曲奇
鹹味乳酪曲奇
黑桃朱古力百香果曲奇
貝殼形紅茶檸檬果醬曲奇
帶皮杏仁曲奇/榛子生薑蛋白霜
青蘋果薄荷蛋白霜/草莓蛋白霜
芝麻焦糖曲奇
肉桂紅果醬曲奇
椰子棒
SUSUCRE下永惠美
手捏曲奇（香草味）
手捏曲奇（朱古力味/楓糖味）
紅薯餅
橡子
小刺蝟/小兔子
小草莓
卷卷貓舌餅
卷卷牛奶朱古力/白朱古力/抹茶/黑可可貓舌餅
卷卷咖啡/草莓/葡萄貓舌餅
AU BON VIEUX TEMPS河田勝彥
果仁蛋糕
船形栗子蛋糕
椰子撻/ 覆盆子撻
玫瑰泡芙
櫻桃蛋糕
黑加侖蛋糕
番薯蛋糕
開心果夾心蛋糕
OCTOBRE神田智興
巴黎泡芙
聖奧諾雷泡芙
小老鼠泡芙
天鵝泡芙
手指泡芙
檸檬撻
藍莓撻
蒙布朗
乳酪蛋糕
堅果香橙蛋糕
Noliette永井紀之
鹹味小泡芙
咖喱沙布列
蝦味餅/圈圈餅
杏仁酥/辛辣酥
點心店的專屬法式小鹹餅
義大利藍乳酪湯糰
開心果杏仁綿餅
榛子綿餅/朱古力椰蓉綿餅
咖啡棒
覆盆子夾心棒
覆盆子撻
蝸牛餅/圓錐蛋卷/果仁圓餅/覆盆子圓餅
BLONDIR藤原和彥
無花果奶糖
朱古力奶糖/開心果奶糖
杏仁奶糖/椰子奶糖
覆盆子奶糖/蘋果奶糖
黃油奶糖
果味牛軋糖
蒙特里馬牛軋糖/朱古力牛軋糖
百香果棉花糖
覆盆子棉花糖
香草蜂蜜棉花糖
里昂杏仁果糖
杏仁蛋糕糖
Dessert le Comptoir吉崎大助
春日小點
開心果蛋糕/櫻花糖
酸櫻桃朱古力
香檸撻
夏日小點
香橙百香果
芒果杏子軟糖
椰果覆盆子/朱古力餅
秋日小點
南瓜馬卡龍
巴黎- 布雷斯特泡芙
焦糖栗子餅/黑胡椒杏仁餅
冬日小點
昂貝乳酪馬卡龍
熔岩朱古力蛋糕/雪球
黑加侖手指泡芙
法式小甜點的組合包裝
來自於8 位甜點師的法式小甜點研究
井上佳哉 PUISSANCE
鈴木滋夫 Atelier UKAI
下永惠美 SUSUCRE
河田勝彥 AU BON VIEUX TEMPS
神田智興 OCTOBRE
永井紀之 Noliette
藤原和彥 BLONDIR
吉崎大助 Dessert le Comptoir
