椒鹽藕合

椒鹽藕合是一道簡單的家常美食，製作原料主要有蓮藕、肉餡、姜粉等，營養豐富，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：椒鹽藕合
• 口味：香
• 主要食材：蓮藕，肉餡
• 做法：炸

原料

蓮藕1節、肉餡150克、姜粉1克、白鬍椒粉1克、生抽1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、蚝油1茶匙（5克）、蔥花適量。

麵粉40克、澱粉20克、雞蛋1個、五香粉1克、泡打粉1克、酵母1克。

做法

1、麵粉+澱粉+五香粉+泡打粉+酵母+雞蛋混合，邊加入清水邊攪拌，攪拌成緩緩流下的麵糊，放在一旁靜置20分鐘左右。

2、肉餡中加入姜粉、白鬍椒粉、生抽、料酒、蚝油混合，再放入鹽調味。加入少量清水順著一個方向攪打上勁兒。

椒鹽藕合

3、放入蔥花攪拌均勻。

4、蓮藕去皮，切成片，兩片中間相連不切斷。如果操作不好也可以用水焯一下藕。或者乾脆切斷再夾肉也行，這個隨意。

5、把肉餡加進藕夾內，做成生胚。

6、按照此方法把所有的肉都加在藕夾內。

7、待麵糊稍事餳發後，放入藕夾生胚，裹滿麵糊。

8、鍋中倒入足量油，油溫約7成熱放入掛好麵糊的藕夾，炸制金黃色即可撈出控乾。吃的時候可以撒上少許椒鹽，味道更好。