香炸藕片

香炸藕片是由蓮藕等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：香炸藕片
• 主要食材：藕、白芝麻
• 分類：家常菜
• 調料：植物油、蘑菇精等
• 主要工藝：炸

所需食材

調料：植物油、蘑菇精、甜辣醬、鮮辣粉5g、椒鹽3g、白鬍椒粉5g、黑胡椒碎5g、蒸肉粉10g。

製作方法

1、將藕洗淨後切成圓薄片，放入滾水中氽湯3分鐘撈起並瀝乾水分；

2、紅朝天椒洗淨切成小圈；

3、取少許蘑菇精和鮮辣粉、椒鹽、白鬍椒粉、黑胡椒碎、蒸肉粉、白芝麻混合均勻；

4、將氽燙好的藕片放到混合好的粉中，每一片都均勻裹上粉；

5、鍋中倒入較多一點的植物油中火加熱，等七分熱時轉小火，放入藕片炸2分鐘，撈起瀝乾油分；

6、把炸過的油基本全部倒出，只留少許油，大火燒熱後放入蔥花和紅椒圈一起爆香，在放如炸好的藕片快速拌抄均勻即可；

7、也可再配一點甜辣醬一起來蘸食。

食用須知

1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。