椒鳳爪

椒鳳爪是一道菜品，主要製作材料有鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味素。

基本介紹

• 中文名：椒鳳爪
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 工藝：煮

泡椒鳳爪的做法調料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味素

1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）

2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味素，放冰櫃里冷成冰水。冷成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆。

3、燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在於去膠。

4、將沖好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。