正宗老壇泡椒鳳爪

正宗老壇泡椒鳳爪主要原材料是泡椒和鳳爪。

基本介紹

• 中文名：正宗老壇泡椒鳳爪
• 主要食材：鳳爪，老壇泡椒，老壇泡椒水，香料，米醋，米酒

菜譜信息

主料
鳳爪,：500g	老壇泡椒：10g
老壇泡椒水：500ml
輔料
香料：適量詳見做法	米醋：20ml
米酒：20ml	生薑蒜子：適量
礦泉水：500ml

做法步驟

1. 鳳爪除去指甲、掌心老皮，斬小待用

2. 坐鍋燒水，下米酒、薑片鳳爪，沸騰後轉中火，撇去浮沫，煮8分鐘

3. 鳳爪撈起，用涼水沖洗浸泡3小時

4. 取一大碗，將生薑蒜子、八角桂皮香葉丁香花椒胡椒粒、老壇泡椒、老壇泡椒水、米醋、米酒、礦泉水混合成醃汁

5. 泡發的鳳爪放入醃汁，封保鮮膜，入冰櫃醃製3小時以上，即可食用