桂花年糕

桂花年糕是江南地區經典的小吃。入口清香，吃後齒頰留香，美味可口用來待客也很有面子。將糯米粉、大米粉放入盆內拌勻，加入糖，倒入適量水，拌成鬆散的糕粉。桂花年糕是一款家常美味菜，主要原料有糯米粉(500克) ，秈米粉等，這道菜健康營養美味，即可當早餐，也可作下午茶小點。

基本介紹

• 中文名：桂花年糕
• 英文名：Osmanthus fragrans rice cake
• 主要食材：糯米粉500g，秈米粉120g
• 分類：快餐，主食
• 口味：甜
• 菜譜功效：脾調養調理
• 菜品口感：此糕色澤美觀，香甜鬆軟。
• 典型代表地區：中國 江蘇 蘇州

菜譜名稱

桂花年糕

桂花年糕

菜譜功效

脾調養調理

菜品口感

此糕色澤美觀，香甜鬆軟。

製作材料

主料：糯米粉(500克) 粉秈米粉（乾、細）(120克)

輔料：桂花醬(6克)

調料：白砂糖(300克) 香油(15克) 花生油(25克)

製作步驟

1、倒入適量的大豆油。

2、待油五成熱時加入白糖（多少看自己喜歡哈）。

3、待糖融化後倒入已煮好的年糕（煮年糕的時候忘拍了..呵呵，方法是直接燒開水後加入年糕煮熟後盛出即可）。

4、加入幾勺桂花糖翻炒，炒至和年糕混合均勻即可。

製作工藝

1.將糯米粉、大米粉放入盆內拌勻，加入糖，倒入適量水，拌成鬆散的糕粉。

2.籠屜內刷上花生油，輕輕鋪上糕粉，不可壓實，放在蒸鍋上，用旺火蒸20分鐘左右，見糕粉全部蒸熟，倒在事先浸過水的淨布上。

3.在淨布上淋上適量沸水，隔著把熟糕粉揉成粉團，按壓成厚2厘米，長40厘米，寬10厘米左右的長條，撒上鹹桂花，用線拉製成4塊，稍冷，刷上香油，整齊疊塊，即可食用。

食譜營養

糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

秈米粉（乾、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。

食譜相剋

大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。

所含營養素

·熱量 (3714.65千卡)

·蛋白質 (46.10克)

·脂肪 (45.05克)

·碳水化合物 (781.19克)

·膳食纖維 (4.12克)

·硫胺素 (0.59毫克)

·核黃素 (0.20毫克)

·尼克酸 (11.74毫克)

·維生素E (27.24毫克)

·鈣 (194.35毫克)

·磷 (656.95毫克)

·鉀 (751.85毫克)

·鈉 (16.82毫克)

·鎂 (282.55毫克)

·鐵 (11.54毫克)

·鋅 (10.75毫克)

·硒 (17.68微克)

·銅 (1.52毫克)

·錳 (8.92毫克)