廣式椰汁桂花年糕

基本介紹

• 中文名：廣式椰汁桂花年糕
• 主要食材：糯米粉，澄面
• 分類：糕點，糯米粉，賀年，早餐，粵菜

用料

材料	用量
糯米粉	200g
澄面	70g
牛奶	250ml
椰子粉	1包（可用椰漿代替）
砂糖	120g（家人不能吃太甜，所以糖比較少）
桂花	5g（大概2大勺）

做法

1. 牛奶、椰子粉（可用椰漿代替，只要水和粉的比例大概1:1就可以）、糖、桂花混合放入鍋中。開小火煮，目的是把糖煮融，把桂花香味煮出來。有條件的多加桂花，桂花多才有桂花香。小心看火，容易燒糊。

2. 把1放在一邊，晾涼。把糯米粉和澄面混合。

3. 把1倒入粉中，攪拌。把粉漿過篩，確保沒有顆粒（非常重要！！！！）。過篩時桂花也會被篩，沒關係只要把桂花從篩中刮出來放回粉漿內就可以。

4. 找一圓盤，邊緣盤底抹上植物油（反正味道不大的油），把粉漿倒入。蓋上保鮮膜（很重要！！不然倒掛水會倒進去！！）

5. 大火，蒸30分鐘。記得鍋內放多些水，大火很容易燒乾水。看厚度，其實只要凝固變色就可以了。很多教程說1個小時，其實不需要，浪費火。

6. 蒸好後拿出來。放涼，放入0°的冰櫃（不要放進冷凍！！），一個晚上後就變硬，可以脫模了。

7. 切一點，就可以煎著吃啦！