栗子酥

上海是各種名特小吃薈萃的地方，它的口味，既不同於粵港地區的純甜味，也有別於四川、重慶的麻辣味，而是以清淡、鮮美、可口著稱。

基本介紹

• 中文名：栗子酥
• 主要原料：板栗、白糖、色拉油
• 主要食用功效：清淡、鮮美
• 配料：飛餅、蛋黃、板栗餡
• 工藝：烤

板栗餡原料：板栗、白糖、色拉油。栗子酥原料：飛餅、蛋黃、板栗餡。

板栗餡做法：

1.準備原料：板栗250克，白糖20克，色拉油15克

2.把板栗放入鍋中煮熟，撈出，用攪拌機打成泥

3.把板栗泥、色拉油、白糖，一起放入平底鍋，小火翻炒，直至成團不沾即可

接下來做栗子酥，兩張飛餅皮，一顆蛋黃，這個分量大約能做8顆比桌球稍大些的栗子酥。

栗子酥做法：

1.準備原料：飛餅二張、蛋黃一顆、板栗餡適量。

2.將板栗餡分別搓成小球狀，備用。

3.取出一張飛餅，稍稍放軟，撒些面粉防沾，用擀麵杖稍稍擀大些，呈方形。

4.用刀將飛餅切割成4份，每份包一顆板栗餡，手法類似於包包子，包好後收口朝下放置。

5.放到烤盤上，用鋒利的小刀在表面劃出十字口。

6.將雞蛋黃打散，用刷子蘸著雞蛋黃，塗抹在板栗酥表面。

7.烤箱事先預熱，然後用180℃上下火烤培約25分鐘左右即可。