基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,營養價值,禁忌,
所需食材
A蛋黃：15g
綿白糖：30g
蛋白：23g
B南橋酥油：17g
麥芽糖：2g
煉乳：45g
C小蘇打：1.3g
水：2.5g
D低筋粉：80g
蕎麥粉：20g
E栗子餡：375g
製作方法
1、先將材料A倒入容器中，隔水加熱，攪拌均勻。
2、將1加入B中攪拌均勻。
3、將C混合攪拌至溶化，待用。
4、將3倒入2中，混合攪拌均勻，再加入過篩的D攪拌均勻。
5、用保鮮膜將4包好，放入冰櫃冷藏30分鐘。
6、將5取出，加入少許低筋粉拌勻，再分割成15g每個。
7、將栗子餡分割成25g每個待用。
8、在6中包入7，然後搓圓。
9、入爐以上下火250/150℃約烤15分鐘即可。
10、冷卻後在表面用烙印烙出不同形狀的花紋即可。
提示：栗子好吃，但剝皮卻非常麻煩。可先將板栗一切兩半，去殼後放入盆內，加開水浸泡後用筷子攪拌幾下，栗皮就會脫去。但浸泡時間不宜過長，以免影響生栗子的營養成分。
食用須知
營養價值
蕎麥栗子酥味甘溫，人脾、胃、腎三經，具有健脾、壯腰、強筋、補腎、活血、消腫等功效。適用於因腎虛所致的尿頻、腰腿酸軟等病症的輔助治療。特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，常吃些栗子能強身愈病。
每100克栗子中含水分52克，蛋白質4.2克，脂肪0.7克，粗纖維1.7克，灰分O.9克，碳水化合物40克，鈣17毫克，磷89毫克，鐵1.1毫克，鉀442毫克，鈉13.9毫克，鎂50毫克，錳1.53毫克，鋅0.57毫克，銅O.4毫克，硒1.13微克，胡蘿蔔素30微克，維生素C140毫克，尼克酸O.8毫克。
禁忌
糖尿病人忌食栗子。消化不良和患風濕病者不宜食用。
栗子生食時不易消化，熟食過多易滯氣，故一次不宜多食，但生食時需是成熟的鮮栗子，去殼和內皮膜人口後細嚼，至口內像豆漿狀時慢咽之，多食無大害，並有強健腰膝之功效。
新鮮栗子容易變質霉爛，吃了發霉栗子會中毒，故變質的栗子不能吃。
