柴魚素

主要是用柴魚（晾乾了和木頭一樣的魚）和海帶煲的高湯做的。味道以海鮮味為主了。

柴魚素

だしの素

發源於日本的一種提鮮的調料。類似於雞精，主要成分為核甘酸和胺基酸。

日本料理裡面基本都放柴魚素。如果沒有,可用雞精代替。烹飪時均不宜加入太多，否則食用後可能出現能口舌乾燥、發麻或頭痛、噁心、心跳加速、頸部熱麻等症狀。

應避免光線直射，常溫保存。