馬鈴薯風味獅子頭，是一道特色美食，由馬鈴薯泥，泡發香菇 等烹飪而成。 基本介紹 中文名：馬鈴薯風味獅子頭主要食材：馬鈴薯泥300公克，泡發香菇2朵口味：鹹調料：柴魚素適量，薑汁適量 材料,做法, 材料馬鈴薯泥300公克，泡發香菇2朵，胡蘿蔔15公克，牛蒡20公克，豌豆仁10公克，板豆腐200公克，蛋黃1顆，麵包粉適量，A.水100公克，淡色醬油25公克，味醂25公克，B.柴魚素適量，薑汁適量做法1.胡蘿蔔洗淨去皮後切絲；香菇切絲；牛蒡去皮削成薄片後細絲；豌豆仁洗淨瀝乾水份，備用。2.將豆腐放入沸水中氽燙約1分鐘撈起並瀝乾水份備用。3.取一碗公，將作法1的胡蘿蔔絲、香菇絲、牛蒡絲及馬鈴薯泥、蛋黃混合拌勻後捏成丸形並沾上麵包粉，備用。4.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法3的丸子放入鍋中油炸呈金黃酥脆，撈起瀝乾油，盛盤備用。5.另起一鍋，放入調味料A拌勻煮沸後，加入調味料B的柴魚素後立即熄火，盛入碗中，再加入調味料B的薑汁調勻，淋在作法4中即可。
