枸杞頭拌豆腐乾

枸杞頭拌豆腐乾是一道菜品，主料是豆腐乾、枸杞葉，調料為味素、白砂糖、香油等，通過炒拌的做法而成，富有豐富的蛋白質。

基本介紹

• 中文名：枸杞頭拌豆腐乾
• 工藝：拌
• 口味：清香味
• 主料：豆腐乾、枸杞、葉鹽等
• 類別：家常菜
• 功效：補虛養身調理等

所需食材

主料：豆腐乾(250克) 枸杞葉(300克)

調料：鹽(3克) 味素(2克) 白砂糖(2克) 姜(15克) 香油(15克)

製作工藝

1. 五香豆腐乾切成細絲；

2. 將摘去老根的枸杞頭（枸杞葉）洗淨，入沸水中焯一下，瀝盡水，切細；

3. 取姜少許，洗淨切成末備用；

4. 將豆腐乾絲、枸杞頭裝盤中；

5. 盤內加精鹽、味素、白糖、薑末、香油拌勻即成。

食譜營養

豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

食譜相剋

豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

枸杞葉：枸杞葉與乳製品相剋

所含營養素

·熱量 (504.21千卡) ·蛋白質 (41.50克) ·脂肪 (24.05克) ·碳水化合物 (30.85克) ·膳食纖維 (2.40克) ·維生素A (4.20微克) ·胡蘿蔔素 (25.50微克) ·硫胺素 (0.08毫克) ·核黃素 (0.18毫克) ·尼克酸 (0.88毫克) ·維生素C (0.60毫克) ·維生素E (10.28毫克) ·鈣 (778.46毫克) ·磷 (687.09毫克) ·鉀 (394.85毫克) ·鈉 (1536.19毫克) ·碘 (115.50微克) ·鎂 (167.31毫克) ·鐵 (12.86毫克) ·鋅 (4.49毫克) ·硒 (0.18微克) ·銅 (1.96毫克) ·錳 (3.89毫克)