《果疏貯藏加工實驗實訓教程》是2010年2月科學出版社出版的圖書，作者是趙晨霞。
基本介紹
- 中文名：果疏貯藏加工實驗實訓教程
- 作者：趙晨霞
- ISBN：9787030265364
- 頁數：185頁
- 定價：19元
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2010-02
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《果蔬貯藏加工實驗實訓教程》包括呼吸強度的測定、當地主要貯藏場所的參觀調查等。《果蔬貯藏加工實驗實訓教程》以任務導向教學模式為依據，主要內容包括果蔬貯藏實驗實訓和果蔬加工實驗實訓兩部分內容，其中果蔬貯藏實驗實訓部分中介紹了果蔬呼吸強度的測定，果蔬理化指標測定，果蔬的人工催熟，果蔬鮮食，貯藏品質鑑定，貯藏環境氧氣和二氧化碳含量的測定，果蔬貯藏病害識別，當地主要貯藏場所的參觀調查，蘋果、梨貯藏、馬鈴薯貯藏實驗實訓任務；果蔬加工實驗實訓部分介紹了果蔬罐頭的加工，果蔬乾製品的加工，果蔬糖製品的加工，果蔬汁製品的加工，蔬菜醃製品的加工，果酒釀造，果醋釀造，果蔬速凍製品的加工，鮮切蔬菜加工，果蔬加工品的感官鑑定，當地主要果蔬加工廠的參觀調查實驗實訓任務。
圖書目錄
前言
果蔬貯藏加工實驗實訓學習任務結構圖
果蔬貯藏加工實驗實訓課程標準
綜合任務一 果蔬貯藏實訓
綜合任務二 果蔬加工實訓
主要參考文獻
