材料 | 用量 |
低筋麵粉 | 625克 |
可可粉 | 150克 |
杏仁粉 | 50克 |
無鹽奶油 | 560克 |
細砂糖 | 320克 |
鹽 | 2克 |
蛋黃 | 100克 |
色拉油 | 50ml |
榛果醬 | 50克 |
朱古力 | 200克 |
蛋液 | 適量，表面裝飾 |
杏仁粒 | 適量，表面裝飾 |
1. 低筋麵粉、可可粉、杏仁粉混合，過篩備用 |  |
2. 無鹽奶油室溫軟化，至手指可輕壓陷入。先加入450克的無鹽奶油、細砂糖和鹽攪拌均勻 |  |
3. 再加入1過篩的粉類，攪拌均勻 |  |
4. 加入110克隔水加熱至熔化的無鹽奶油、色拉油和蛋黃，拌勻成麵團 |  |
5. 將麵團分割成15克/個，搓成小圓球 |  |
6. 刷上蛋液，再滾上杏仁粒 |  |
7. 用手輕輕壓扁，手指在中間按個洞。放入預熱的烤箱，以上火190℃/下火150℃烘烤15-20分鐘左右，餅乾出爐後，放在涼架上待涼 |  |
8. 做榛果朱古力醬，將榛果醬和朱古力倒入盆中，隔水加熱至40℃，成熔化的榛果朱古力醬 |  |
9. 在餅乾中間擠入榛果朱古力醬即可 |  |
杏仁朱古力拇指餅乾用料 材料 用量 低筋麵粉 625克 可可粉 150克 杏仁粉 50克 無鹽奶油 560克 細砂糖 320克 鹽 2克 蛋黃 100克 色拉油 50ml 榛果醬 50克 ...
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