1、無鹽奶油室溫軟化，加糖粉打至發白的羽毛狀。
2、在1中分次加入蛋白攪打均勻。
3、倒入少許香草精攪拌均勻，再篩入低粉攪拌均勻，室溫靜置30分鐘。
4、烤盤鋪油紙，用勺子勺少許麵糊，用勺子背面在油紙上摸出橢圓形薄薄的麵糊。
5、烤箱預熱180度，烤5分鐘。
6、薄片出爐後趁熱立即從油紙上小心地揭下，卷在擀麵杖上，成形後放在網架上晾涼即可。
基本介紹
- 中文名：朱古力慕絲蛋糕
- 主要食材：魚膠粉，黑朱古力，牛奶，鮮奶油
- 輔料：蛋白、細砂糖、朗姆酒
- 工藝：加熱攪拌
材料：,做法：,
材料：
底層為普通的朱古力海綿蛋糕，這裡不再囉嗦做法咯，方子很多大家可以自由發揮燈泡。
上層慕絲：
魚膠粉6克、水30克、牛奶120克、黑朱古力240克、鮮奶油300克、蛋白2個、細砂糖20克、朗姆酒2小勺。
裝飾用蛋白薄片：
無鹽奶油30克、糖粉30克、蛋白30克、低粉30克、香草精少許。
豬頭其他裝飾用料：
可可粉少許、糖粉少許、生日牌1個。
做法：
朱古力慕絲：
1、魚膠粉加水泡開備用，鍋里倒入牛奶加入魚膠粉液在爐子上加熱攪拌至魚膠融化。
2、朱古力掰碎微波爐加熱融化慢慢倒入1中，邊倒邊攪拌均勻，然後放在旁邊晾涼備用。
3、鮮奶油打至6－7分發，打發過程中加入朗姆酒。
4、蛋白加糖打至濕性發泡。
5、將朱古力液與鮮奶油混合拌勻，再將蛋白加入混合均勻，即成慕絲餡。
6、慕絲餡倒入底部鋪好蛋糕體的慕絲圈中，輕輕震兩下模子，放入冰櫃冷藏至少2－3小時。
7、蛋糕從冰櫃取出後用熱毛巾圍住慕絲圈外部1－2分鐘然後輕輕脫模。
8、蛋糕表面篩上可可粉，再碼放上蛋白薄片（做法如下），最後再在蛋白薄片上篩上糖粉即可。
