朱古力覆盆子慕斯蛋糕是一道由冷凍覆盆子、奶油、糖、橙酒等食材製成的美食，製作難度普通。
基本介紹
- 中文名：朱古力覆盆子慕斯蛋糕
- 主要食材：冷凍覆盆子
- 調料：奶油、糖、橙酒
- 輔料：牛奶、蛋黃、魚膠片、朱古力
做法,小貼士,
做法
1.主料來做覆盆子慕斯覆盆子化凍後打成泥，加入糖一起鍋中加熱到糖完全熔化加入泡軟的魚膠片攪拌奶油打發，拌勻。加入1tsp橙酒或是櫻桃酒（可省） | |
2.朱古力慕斯：牛奶 130g 奶油 130g 蛋黃1個魚膠片 1片 70%朱古力 100g牛奶小火加熱到開，關火，加入蛋黃攪勻 | |
3.朱古力切碎加入熱牛奶中不斷攪拌，直至完全溶解 | |
4.魚膠片冷水泡軟，加入朱古力牛奶中攪拌至溶解奶油打發，與冷卻了的朱古力牛奶拌勻即可 | |
5.模子中放一片蛋糕片，倒入覆盆子慕斯，放冰櫃冷藏1小時以上待凝固後，再倒入朱古力慕斯。 |  |
6.冷藏隔夜後，表面刷鏡面朱古力（50g奶油鍋中加熱 50g朱古力攪拌融化）（這是我的死穴，每次碰到朱古力淋面，都是弄得一片狼藉而且還不好看~~）表面裝飾用了轉印紙~~也是狼藉一片~~廢品率超高，好在最後還有幾片能見人的 |  |
小貼士
1.覆盆子是西點中極其常見的原料和特別好的裝飾材料，可惜尚未見到有新鮮的賣。速凍的這種做慕斯還可以，但是一化凍形狀就不好看了，做裝飾的話有點勉強
2.朱古力慕斯里我沒有放糖，擔心朱古力苦的話可以適當加一些
