香滑朱古力慕斯

原料

雞蛋兩個、白砂糖70克、低粉55克、可可粉10克、牛奶13克、色拉油13克。

慕斯原料：

淡奶油150克、糖10克、蜂窩朱古力90克、淡奶油80克、牛奶40克、魚膠片1.5片。

1、做法參考海綿果醬卷，做一個正方形海綿蛋糕坯，徹底涼透後橫切兩片。（或者做一個薄的長方形蛋糕坯）；

2、用慕斯圈在一片蛋糕上扣出蛋糕片，做慕斯底．再用小一點的圓形切模在另一片上扣出一片小蛋糕片；

3、將吉利丁片放於冷水中，泡至軟（可以放進冰櫃冷藏浸泡）；

4、150克淡奶油中加入糖，打發至有紋路出現即可，放入冰櫃冷藏備用；

5、將80克淡奶油和40克牛奶倒入小煮鍋，攪拌均勻，小火煮至微沸，熄火；

6、待溫度稍降一點（半分鐘左右），加入掰碎的朱古力，快速拌至融化；

7、加入泡軟瀝水的魚膠片，攪拌均勻，徹底放涼；

8、取出打發的淡奶油，取1/3加入，拌勻後全部倒入剩下的淡奶油中，翻拌均勻成慕斯液；

9、將慕斯液放入冰櫃冷藏1小時，使其濃稠一些；

10、將慕斯圈放在底托上，底部鋪好大蛋糕片，倒入一半的慕斯液，中央放上小蛋糕片，輕輕按壓貼合，再倒入剩下的慕斯液，輕輕震動出氣泡後抹平表面；

11、放入冰櫃冷藏一夜，取出用吹風機熱風吹一圈，可輕易脫模，再後期裝飾。